लाल मिर्च की चटनी


लाल मिर्च की चटनी बैनर

लाल मिर्च की चटनी जैसा कि नाम से पता चलता है कि तीखी चटनी भारत में प्रसिद्ध है। महाराष्ट्र में, यह कोल्हापुरी ठेचा के रूप में लोकप्रिय है। कोल्हापुरी ठेचा महाराष्ट्र में घर-घर पकाया जाता है। इस बीच अपने तीखी और आसान रेसिपी के कारण यह मसाला प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है।

कोल्हापुरी ठेचा महाराष्ट्र में एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है। यहां तक कि प्रवीण की कोल्हापुरी ठेचा जिसे आप Amazon से खरीद सकते हैं।

प्रवीण की कोल्हापुरी ठेचा अपनी तीखा और गर्म स्वाद के कारण भारत में एक लोकप्रिय ब्रांड है।

इस चटनी में इस्तेमाल होने वाली मुख्य सामग्री लाल मिर्च है जो अदरक और लहसुन के साथ बनाई जाती है। लाल मिर्च का गर्म और तीखा स्वाद जब अदरक और लहसुन मिलाया जाता है तो फिर एक अनोखी अंतिम चटनी बनती है। इस चटनी को लाल मिर्च ठेचा कहा जाता है। यह अलग-अलग नामों से लोकप्रिय है। लेकिन स्वाद और तीखापन अद्वितीय है।

चलिए देखते हैं लाल मिर्च की चटनी कैसे बनाएं / कोल्हापुरी ठेचा रेसिपी...

तैयारी का समय: १० मिनट 

पकाने का समय: १० मिनट

मात्रा: १.२५ कप

स्वाद: तीखी

आवश्यक सामग्री

गीला मसाला

  • लहसुन
  • अदरक
  • लाल मिर्च
  • नींबू

सूखा मसाला

  • जीरा
  • मूंगफली
  • नमक
  • खाद्य तेल
आवश्यक सामग्री

लाल मिर्च की चटनी कैसे बनाएं?

step 1

मिक्सर जार लें।

step 2

१ कप गीली लाल मिर्च डालें, इसे पहले धो लें और इसे सूखा लें।

step 3

८-१० लहसुन भी डालें।

step 4

इस बीच २-३ इंच अदरक के टुकड़ों को मिक्सर जार डालें।

step 5

इसके अलावा, १/२ कप मूंगफली डालें।

step 6

इसके अलावा २ चम्मच जीरा डालें।

step 7

इसके बाद इसमें 2 चम्मच नमक डालें।

step 8

दूसरी ओर १ नींबू लें और मिक्सर जार में इसका रस निचोड़ लें।

step 9

मोटे तौर पर पीस लें।

step10

एक पैन लें। इसे गर्म करे।

step 11

१ कप खाद्य तेल डालें। जब तेल से भाप आ रहे हैं यानी तेल गर्म हो गया है।

step 12

फिर, गर्म तेल में लाल मिर्च मिश्रण डालें।

step 13
इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल मिश्रण एकजान न हो जाए।
step 14

आपकी लाल मिर्ची की चटनी तैयार है।

विशेष टिप्पणियाँ 

  • इसके अतिरिक्त आप कच्चे मूंगफली के बजाय भुना हुआ मूंगफली डाल सकते हैं।
  • इसी तरह अगर आप कम तीखी चटनी चाहते हैं तो मूंगफली की मात्रा बढ़ा सकते हैं। मूंगफली मसाले को संतुलित करती है अगर लाल मिर्च अधिक तीखी हो।
  • यदि आप इस आचार को एक साल के लिए स्टोर करना चाहते हैं तो मूंगफली के उपयोग से बचें और इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाएं।
  • चटनी को ठीक से पकाएं ताकि उसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए पानी का कोई निशान शेष न रहे।
  • यह चटनी के अच्छे स्वाद और बनावट के अलावा ओखल और मूसल का उपयोग करें।

 चटनी की विविधता

  • तुलनात्मक रूप से, इस ठेचा के विभिन्न तरीके हो सकते हैं। कुछ क्षेत्रों में गीली लाल मिर्च का उपयोग करने के बजाय सूखी लाल मिर्च का उपयोग करते हैं।
  • इसी तरह, कुछ लोग नींबू के रस के बजाय सूखे आम के पाउडर का उपयोग करते हैं, जिसमें अलग स्वाद होता है।
  • इसी तरह, कुछ शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए वेनेगर का उपयोग करते हैं।
लाल मिर्च की चटनी

लाल मिर्च की चटनी कैसे परोसें?

यह पारंपरिक महाराष्ट्रीयन कोल्हापुरी ठेचा हमारी पसंद के अनुसार परोसा जा सकता है।
  • तुलनात्मक रूप से यह लाल मिर्च आचार औसत भोजन को गर्म और तीखी में बदल देता है।
  • इसी तरह, आप इस आचार को भारतीय व्यंजन के साथ एक साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
  • सामान्य तौर पर, यह भाकरी के साथ परोसा जाता है जो ज्वार / बाजरा / चावल का हो सकता है।
  • इस बीच कुछ भारतीय क्षेत्र में, इस लाल मिर्च के चटनी को समोसा, कचोरी, पकोड़ा, वड़ा जैसे भारतीय स्नैक्स के साथ परोसा जाता है।
  • जबकि इस चटनी, खाने के साथ परोसा जा सकता है।
besan bhakari
thecha bhakari

लाल मिर्च की चटनी कैसे संरक्षित करें?

इस गर्म और तीखी चटनी को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में एक साल के लिए एक साफ ग्लास या सिरेमिक जार में संग्रहित किया जा सकता है।

भोजन करते समय स्वाद कैसे बढ़ाएं?

  • इस चटनी के अलावा, आप भोजन करते समय उस पर खाने का तेल डाल सकते हैं।
  • इसी तरह अगर आप तेल के अधिक सेवन से बचना चाहते हैं तो आप नींबू का रस मिला सकते हैं।  नींबू का रस खाते समय इस चटनी का स्वाद भी बढ़ाता है।

लाल मिर्च के फायदे / लाल मिर्च की चटनी खाने से क्या होता है?

  • लाल मिर्च रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करती है।
  • साथ ही यह कैलोरी बर्न करने में भी मदद करता है।
  • इसी तरह यह विटामिन सी का समृद्ध स्रोत है।
  • उसी में यह हृदय की समस्याओं को रोकने में मदद करता है।

लाल मिर्च की चटनी के नुकसान

लाल मिर्च पकी हुयी हरी मिर्च है। यदि बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो लाल मिर्च के निम्नलिखित नुकसान हो सकते हैं ...

यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो लाल मिर्च आंतरिक सूजन का कारण बनता है, जिससे अल्सर या पेट की बीमारी हो सकती है।

लाल मिर्च की विभिन्न रेसिपी

लाल और हरे रंग में दो प्रकार की मिर्च होती हैं। इसी तरह, उसके क्षेत्रों, प्रकार और स्वाद के आधार पर हरी मिर्च की विभिन्न किस्में हैं। हालांकि लाल मिर्च हरी मिर्च का सूखा संस्करण है। समय-समय पर, मिर्च हमारे खाना पकाने की संस्कृति से एक अपरिहार्य घटक है। भारतीय लोग मसाले प्रेमी हैं और दुनिया के अन्य हिस्सों की तुलना में भारतीय भोजन तीखे होते है।

मिर्च की विभिन्न रेसिपी हैं…

इस चटनी के साथ मेरा अनुभव

मेरा परिवार तीखा प्रेमी है। हम सभी को लाल लाल मिर्च बहुत पसंद है। जब घर पर सरल, कम तीखी करी होती है। फिर खाने के साथ लाल मिर्च की चटनी खाना अच्छा लगता है। यह किसी भी प्रकार के भोजन या स्नैक्स के साथ हमारा पसंदीदा है।

उसी तरह, मैं इस चटनी का उपयोग मसाले की करी बनाने के लिए कुछ मसालो के साथ करती हूँ। मेरे दोस्तों या रिश्तेदारों को इस घर में बना व्हाराड्डी ठेचा बहुत पसंद है। यहां तक कि मेरे कुछ दोस्तों ने मुझसे ठेचा की रेसिपी लिखने का अनुरोध किया ताकि कई लोग इसे आजमा सकें। अन्तः, इसे बनाये और खाकर देखे और  इसे अपने निकट और प्रिय लोगों के साथ साझा करें।

FAQ

क्या सूखी लाल मिर्च हरी मिर्च से बेहतर है?

मिर्च के बुरे प्रभाव क्या हैं?

क्या हम रोजाना मिर्च खा सकते हैं?

लाल मिर्च की चटनी खाने से क्या होता है?

लाल मिर्च की चटनी कैसे बनाएं?

निष्कर्ष


यह लाल मिर्च की चटनी तीखे और बनावट का एक आदर्श मिश्रण है। इसका उपयोग हमारे भोजन में तीखापन  लाने के लिए किया जाता है। इस चटनी बनाये और आजमाएं। इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें।


Happy Cooking...

#लालमिर्चकीचटनी #लालमिर्चकीचटनीकैसेबनाएं #लालमिर्चकीचटनीकैसेबनातेहैं #लालमिर्चकीचटनीखानेसेक्याहोताहै #thecharecipe #kolhapurithecha #lalmirchkichatni #redchillichutney #redchillithecha #kolhapurithecharecipe #rajasthanilalmirchkichutneyrecipe #varhadithecharecipe #lalmirchichathecha #thecha #recipeofthecha #chutneyandpickles


Leave a Comment: