राजस्थानी लहसुन की चटनी


राजस्थानी लहसुन की चटनी बैनर

लहसुन की चटनी राजस्थान में प्रसिद्ध है। यह भारत में  “राजस्थानी लहसुन की चटनी”  के नाम से भी बहुत लोकप्रिय है। लहसुन की चटनी, मसाला प्रेमियों या लहसुन प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है। यह चटनी बहुत ही कम सामग्री के साथ बनाई जा सकती है, जो हमारे किचन में आसानी से उपलब्ध हैं। ये चटनी लहसुन, सूखी लाल मिर्च और इमली से बनती है। लहसुन अपने स्वाद और गंध के कारण खाना पकाने में एक लोकप्रिय घटक है। दुनिया के कई हिस्सों में लहसुन की खेती होती है, भारत उनमेसे प्रमुख देश है।

राजस्थानी लहसुन की चटनी बनाने की विधि बहुत सरल और आसान है। यदि ठीक से उपयोग किया जाये तो यह खाने के स्वाद को बदल देती है। इसी तरह यह भेल, चाट, नमकीन, करी में स्वाद बढाती है। यह बहुत कम समय में बनाई जा सकता है और कई व्यंजनों में उपयोग कि जाता है। इसलिए, इसे घर पर जरूर आजमाएं।

चलिए देखते हैं लहसुन की चटनी रेसिपी…

तैयारी का समय: १० मिनट

पकाने का समय: १५ मिनट

मात्रा: १.५ कप

स्वाद: तीखी 

Table of Contents
12 FAQ

आवश्यक सामग्री

गीला मसाला

  • लह्सुन
  • अद्रक

सूखा मसाला

  • जीरा
  • सुखी लाल मिर्ची
  • हल्दी
  • धनिया पावडर
  • इमली
  • नमक
  • चीनी
  • खानेका तेल
आवश्यक सामग्री

राजस्थानी लहसुन की चटनी रेसिपी / राजस्थानी लहसुन की चटनी कैसे बनाते है?

step 1

पैन लें और उसे गर्म करो।

step 2

पैन गर्म होने के बाद १ कप सूखी लाल मिर्च डालकर भुने।

step 3

भुनाने के बाद लाल मिर्च को दूसरे बर्तन में निकाल लें।

step 4

दुबारा पैन गरम करें और उसमें २ कप खाने का तेल डालें।

step 5

तेल गर्म होने के बाद एक कटोरी में आधा तेल निकाल लें।

step 6

पैन में एक कप लहसुन डालें।

step 7

इसे तब तक भुने जब तक लहसुन अपना रंग न बदल दे।

step 8

उसमें १ इंच अदरक डाले।

step 9

फिर उसमें २ चम्मच जीरा, १ चम्मच हल्दी पाउडर और २ चम्मच धनिया पाउडर डालकर अछि तरह से हिलाते रहिये।

step10

फिर ३ चम्मच इमली डालें और इसे हिलाते रहें।

step 11

फिर भुनी हुई लाल मिर्च डालें और ठीक से मिलाएं।

step 12

पूरे मिश्रण को मिक्सर में बारीक करे।

step 13
बचा हुआ तेल जो हमने गरम करके रखा है उसे डालकर ठीक से मिलाएँ।
step 14

उसमे २ चम्मच नमक डाले।

step 15

१ चम्मच चीनी डाले।

step 16

उसके बाद ठीक से मिलाइये।

step 17

आपकी चटनी खाने के लिए तैयार है।

विशेष टिप्पणियाँ 

  • अपने स्वाद के अनुसार तीखापन को बढ़ाया जा सकता है।
  • अगर आप खट्टी चटनी चाहते हैं, तो इमली की मात्रा बढ़ा दें।

राजस्थानी लहसुन की चटनी  की विविधता

  • यदि आप अधिक तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो चटनी पीसते समय पानी मिला सकते हैं।
  • सूखी लाल मिर्च को भूनने के बजाय, हम सूखी लाल मिर्च को पानी में भिगो सकते हैं।
राजस्थानी लहसुन की चटनी

राजस्थानी लहसुन की चटनी कैसे परोसें?

  • आप इस चटनी को अपने भोजन के साथ परोस सकते हैं।
  • ये चटनी वड़ा पाव के साथ खाई जा सकती है।
  • ये ज्वारी की रोटी(भाकरी) और दाल के साथ अच्छी लगाती है।
  • आप इसे करी बनाते वक्त इस्तेमाल कर सकते है,  यह करी को अच्छी सुगंध देगी।
  • चटनी में थोड़ा पानी मिलाएं और इसे अपने स्नैक्स के साथ डिप के रूप में इस्तेमाल करें।
  • यह डोसा चटनी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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राजस्थानी लहसुन की चटनी कैसे संरक्षित करें?

इस चटनी को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संरक्षित किया जा सकता है। इसे एक एयरटाइट जार में रखें।

भोजन करते समय चटनी का स्वाद कैसे बढ़ाएं?

  • इस चटनी पर थोड़ा तेल डालें और इसे खाएं।
  • अगर आपको खट्टा स्वाद पसंद है, तो भोजन करते समय इस चटनी में नींबू का रस मिलाएं।
  • आप इस चटनी में पानी मिला सकते हैं और इसे समोसा / कचौरी / ढोकला के साथ खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

राजस्थानी लहसुन की चटनी के स्वास्थ्य लाभ

भारतीय भोजन में लहसुन एक अपरिहार्य घटक है। लहसुन हमारे पूर्वजों से विरासत में मिला भोजन का हिस्सा है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। हमारे पूर्वजों को लहसुन के फायदों के बारे में अच्छी तरह से पता था। इसलिए, उन्होंने इसे हमारे खाने में इस्तेमाल किया। लहसुन के बिना हमारी करी/सब्जी अधूरी है।

लहसुन की चटनी के फायदे देखते हैं...
  • लहसुन बहुत पौष्टिक होता है।
  • यह आम सर्दी की तरह की बीमारी से लड़ सकता है।
  • लहसुन रक्तचाप को कम कर सकता है।
  • लहसुन कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है।
  • इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कई बीमारी से लड़ने में मदद करते है।
  • यह हड्डियों के लिए भी फायदेमंद है।
  • लहसुन शरीर को डिटॉक्स करने में मदद कर सकता है।
  • ये चटनी फायदेमंद है क्योंकि इस चटनी में मुख्य सामग्री लहसुन है।
आप लहसुन के फायदे जानने के लिए यहाँ क्लिक करे "11 Proven Health Benefits of Garlic"

लहसुन के नुकसान

अलग-अलग लोगों में अलग-अलग स्वास्थ्य प्रणालियाँ होती हैं। इसलिए, यदि एक घटक एक व्यक्ति के लिए अच्छा है, तो दूसरे व्यक्ति के लिए वह खराब हो सकता है या एलर्जी हो सकती है। इसलिए, हर किसी की स्वास्थ्य की स्थिति अलग होती है। कुछ भी खाते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।लहसुन के कुछ नुकसान हैं...
  • सांस की बदबू या शरीर की दुर्गंध
  • गला या मुँह जलना
  • दस्त
  • उल्टी

लहसुन के विभिन्न रेसिपी

भारत में लहसुन का उपयोग लगभग हर व्यंजन विधि में किया जाता है। यह भारतीय करी से एक अपरिहार्य तत्व है। कुछ व्यंजनों में जहां लहसुन मुख्य घटक है ...

राजस्थानी लहसुन की चटनी के साथ मेरा अनुभव

जब हम एक साल पहले राजस्थान दौरे पर गए थे। मुझे राजस्थानी लहसून की चटनी बहोत अछि लगी थी। इसमें एक तीखा और रसीला स्वाद था। मैं तीखा खाना पसंद करती हूं। इसीलिए मुझे लहसुन की चटनी, घर पर बनाने के लिए प्रेरित करती है। अब, यह मेरे घर पर मेरी पसंदीदा चटनी है। मैं हमेशा अपने खाने की मेज को तीखी चटनी और अचार के साथ सजाने की कोशिश करती हूं। जब भी मैं घर पर यह चटनी बनाती  हूं, तो मैं इसे करी में इस्तेमाल करती हूं। समोसा / कचौरी / पकोड़ा / फ्राई जैसे भारतीय स्नैक्स के साथ इसे डिप के रूप में भी उपयोग करती हूं। यह हमारे भोजन को पूर्णता प्रदान करती है।

FAQ

क्या मधुमेह रोगी कच्चा लहसुन खा सकते हैं?

लहसुन की चटनी कैसे खाएं?

क्या लहसुन निम्न रक्त शर्कर में मदद कर सकता है?

क्या लहसुन पेट की चर्बी कम कर सकता है?

लहसुन का साइड इफेक्ट क्या है?

लहसुन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

निष्कर्ष


जैसा कि ऊपर लिखा गया है, राजस्थानी लहसुन की चटनी आसान, त्वरित और जल्दी बनती है। यह सुपर स्वादिष्ट है। इसे आज़माएं, इसे चखें और इसे साझा करें। मुझे यकीन है कि लोग इसकी रेसिपी पूछेंगे।


Happy Cooking...

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