मूली का अचार


मूली का अचार बैनर

मूली का अचार एक प्रसिद्ध अचार है और इसे सर्दी में तैयार किया जाता है क्योंकि सर्दी में मूली पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध होते हैं। ये पंजाब में ज्यादातर खाया जाता है| ये अचार जब भोजन के साथ होता है तो स्वाद और भी बढ़ जाता है। मौसम के अनुसार विभिन्न प्रकार के अचार तैयार किए जाते हैं। इन अचारों को १५ दिनों से लेकर एक वर्ष तक खाया जा सकता है। 

मूली का अचार रेसिपी बहुत ही आसान और स्वादिष्ट है। मूली के अचार की रेसिपी का मुख्य घटक भारतीय सफेद मूली है। मुली का आचार कम समय में तैयार किया जाता है। इस अचार में मूली को अलग-अलग मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है जो कि हमारी रसोई में आसानी से उपलब्ध हैं। मूली के अचार को पकाने के लिए किसी अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं है। अगर आप इंडियन रेडिश रेसिपी खोज रहे हैं तो इस रेसिपी को बनाके देखे। देखिये मूली का अचार रेसिपी ।

चलिए देखते हैं मूली का अचार पंजाबी / मूली का अचार कैसे बनता है...

तैयारी का समय: १५ मिनट (चना दाल भिगोए बिना समय की गणना)

पकाने का समय: १५ मिनट

मात्रा: ३ कप

स्वाद: तीखी

आवश्यक सामग्री

  • मूली

सूखा मसाला

  • मेथी
  • सरसों(राई)
  • जीरा
  • अजवाईन
  • धनिया पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर
  • नमक
  • खानेका तेल
आवश्यक सामग्री

मूली का अचार पंजाबी / मूली का अचार कैसे बनता है?

step 1

सबसे पहले एक मूली को छील लें जिसे पहले अच्छी तरह धोया और सुखाया गया है।

step 2

इन्हें लंबे, पतले स्ट्रिप्स में काटें।

step 3

अब मूली के स्ट्रिप्स पर ३-४ टेबलस्पून नमक छिड़कें और अच्छी तरहसे मिलाएं।

step 4

एक ट्रे पर इन नमक लगाई हुई मूली स्ट्रिप्स को रखे और उन्हें 2-3 घंटों के लिए धुप में रखें।

step 5

इससे मूली से निकलने वाला पानी सूख जाएगा।

step 6

इन मूली स्ट्रिप्स को धुप में रखा गया था, ट्रे थोड़ी झुकी हुई (तिरछी) रखे । छोड़ा गया पानी नीचे की ओर जाता है, हमें इसे निकालना होगा। मूली के स्ट्रिप्स सूख जाते हैं और उनमें कोई पानी नहीं बचता। अगर कोई पानी है तो सूती(कॉटन के) कपड़े से पोंछ लें। अचार के लिए आवश्यक मूली तैयार है।

step 7

पैन गरम करें।

step 8

इसके अलावा १ चम्मच मेथी के बीज, १ चम्मच अजवाईन, १ चम्मच जीरा डालें और उन्हें भूरा होने तक भूनें।

step 9

अब भुने हुए मसालों को निकाल लें और एक तरफ रख दें।

step10

उसी तरह, एक मिक्सर पॉट लें। भुने हुए मेथी के बीज, अजवाईन, जीरा डालें। फिर इसमें 3 चम्मच सरसों के बीज डालें और ब्लेंड करें। मिश्रण खुरदरा होना चाहिए।

step 11

इसी तरह, पैन के भीतर तेल डालें और तब तक गर्म करें जब तक तेल से थोड़ा धुआं न निकले। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

step 12

अब, एक कटोरा लें। इसमें सूखे मूली के टुकड़े डालें।

step 13
मसाले डालें जो हमने ब्लेंड किये थे।
step 14

फिर इसमें २ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, १ चम्मच हल्दी पाउडर, २ चम्मच सूखा धनिया पाउडर, २ चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

step 15

इसके अलावा, ठंडा किया हुआ तेल डालें जो हमने इस कटोरे में अलग रखा है और इसे मिलाएं। यह एक तेल आधारित अचार है लेकिन यह अचार बिना तेल के भी तैयार किया जा सकता है।

step 16

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

step 17

अंत में, तेल के साथ मूली का अचार तैयार है।

विशेष टिप्पणियाँ 

  • हालांकि, आपको 3 दिनों के बाद अचार का वास्तविक स्वाद मिलेगा क्योंकि सभी मसाले मूली में घुल जाते है।
  • इसके अलावा, मुली का अचार बनाना बहुत आसान है, आपको ध्यान में रखना होगा की: अचार तैयार करते समय, किसी भी प्रकार की अशुद्धता अचार में प्रवेश नहीं करना चाहिए। कोई नमी मौजूद नहीं होनी चाहिए, कटोरा या चम्मच गीला नहीं होना चाहिए।
  • पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आखिर में अचार को कंटेनर में भर दें। कंटेनर को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और पहले से धूप में सुखाया जाना चाहिए। कंटेनर में कोई नमी नहीं होनी चाहिए। खाने के लिए अचार निकालते समय हमेशा एक साफ और सूखे चम्मच का उपयोग करें। अचार लम्बे समय तक रहता है। आप इस आचार को काफी महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं।
मुली का अचार

मूली का अचार में व्हेरीएशंस

यदि आप बिना तेल का आचार चाहते हैं, तो आप इस मूली के अचार में वेनेगर मिला सकते हैं।

मूली का अचार कैसे संरक्षित करें?

अंत में, मुली का अचार एक साफ जार में संग्रहीत करे। इसे कमरे के तापमान पर एक महीने के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

मूली का अचार कैसे परोसें?

संक्षेप में, आप इस अचार को भारतीय खाने के साथ परोस सकते हैं।

मुली के फायदे

thali
  • मूली में फाइबर अधिक होता है। इसलिए, यह पाचन में मदद करता है।
  • मूली में ऐसे तत्व भी होते हैं जो हृदय रोगों को कम करने में मदद करते हैं। दूसरे शब्दों में, यह हृदय के लिए सहायक है।
  • उसी तरह, मूली में मौजूद पोटेशियम ब्लड सुगर को कम करने में मदद करता है।
  • इसी तरह, मूली हमारी लाल रक्त कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को नियंत्रित करती है।
  • इसी तरह, मूली विटामिन सी से भरपूर होती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाती है।
  • मूली न केवल पाचन के लिए अच्छी होती है बल्कि एसिडिटी को भी ठीक करने में मदद करती है।
  • इसके अलावा मूली पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं।
  • मूली का रस पीना आपकी त्वचा के स्वास्थ्य के लिए सहायक है।

मूली से नुकसान

  • यदि बड़ी मात्रा में खाया गया मूली ब्लड सुगर को कम करता है। इस मामले में, मधुमेह व्यक्ति को मूली को मध्यम मात्रा में खाना चाहिए।
  • यहां तक कि, आहार में मूली से अधिक मात्रा में लेना पाचन तंत्र के लिए बुरा हो सकता है।
  • इसी तरह, मूली पित्त प्रवाह को बढ़ाती है। इसलिए, यदि आप पित्त पथरी से पीड़ित हैं तो बड़ी मात्रा में मूली खाने से बचें।

मूली की विभिन्न रेसिपी

भारत में, सफेद मूली हर जगह उपलब्ध है। इसका एक गर्म स्वाद है जो इसके प्रकार और उम्र से भिन्न होता है। खाने के उद्देश्य से, मूली को विभिन्न व्यंजनों में पकाया जा सकता है। कई भारतीय मूली के व्यंजन हैं।भारतीय मूली के कुछ व्यंजन हैं…

इसी प्रकार की कुछ अचार 

मूली का अचार के साथ मेरा अनुभव

मूली पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। इसलिए मैं हमेशा सलाद के रूप में इसे अपने भोजन में शामिल करती  हूँ। लेकिन, परिवार के सदस्य सलाद खाने से ऊब चुके थे। कुछ को इसके सब्ज़ी और पराठे पसंद नहीं हैं। अब, अपने आहार में मूली को कैसे शामिल किया जाए, यह मेरे लिए एक बड़ा सवाल था। इसे ध्यान में रखते हुए, मैं मूली के विभिन्न व्यंजनों की खोज कर रही थी। परिणामस्वरूप मुझे मूली के अचार की रेसिपी मिली। जब मैंने इसे घर पर बनाया तो यह एक बड़ी हिट था।

जब मैंने इस मूली के अचार को अपने पड़ोसियों के साथ साझा किया था तब हर कोई मूली के अचार की एक विधि के बारे में पूछ रहा था। मेरे कुछ दोस्त पूछ रहे थे कि "मुली का आचार कैसे बानता है"। मूली के अचार की रेसिपी शेयर करके मुझे बहुत खुशी हुई।

FAQ

मूली के साइड इफेक्ट्स क्या हैं?

क्या मूली गैस का कारण बनती है?

क्या मूली मूत्र संक्रमण के लिए अच्छा है?

क्या मूली आपको पूप (poop) में मदद करती है?

क्या बहुत सारे मूली खाने के लिए बुरा है?

मूली का अचार कैसे बनता है?

निष्कर्ष


अगर आप नए भारतीय मूली का अचार का स्वाद लेना चाहते हैं तो इस रेसिपी को खुद ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें।


Happy Cooking...

#मूलीकाअचार #मूलीकाअचारपंजाबी #मूलीकाअचारकैसेबनताहै #मूलीकाचटपटाअचार #Mulikaachar #radishpicklerecipe #recipeforradishpickle #Mulikaacharkaisebanatahai #IndianRadishRecipe #preservedradishrecipe #indianradishrecipes #pickledradishyellow #moolikaachar #fermentedradishes #quickpickledradishes #MoolikaAchar #RadishPickleIndianStyle #SpicyQuickPickledRadishes #RadishPickle #moolikaachar #MoolikaAcharRecipe  #RadishPickleRecipe


Leave a Comment: