मूंगफली की चटनी (सुखी)


सुखी मूंगफली की चटनी

सुखी मूंगफली की चटनी महाराष्ट्र की प्रसिद्ध चटनी है और घर-घर तक पकाई जाती है। यह मूंगफली चटनी बनाने की विधि बहुत ही आसान है| पुराने दिनों से विभिन्न प्रकार की सुखी या ताजी चटनी हमारे दैनिक भोजन का हिस्सा रही हैं। आइए एक नजर डालते हैं मेरी पसंदीदा सूखी चटनी पर.

तो आओ देखते है मूंगफली चटनी बनाने की विधि...

तैयारी का समय: १० मिनट

पकाने का समय:  १० मिनट

मात्रा:  १.२५  कप

स्वाद: मिर्च मसालेदार

If you like dry and spicy chutneys then you can also try Sesame Chutney and Flax seeds Chutney.

Table of Contents
13 FAQ

आवश्यक सामग्री

गीला मसाला

  • करीपत्ता

सूखा मसाला

  • १ कप मूंगफली
  • ७-८ लहसुन
  • ५-६ सूखी लाल मिर्च
  • २ चम्मच जीरा
  • नमक स्वादअनुसार
  • 2 चम्मच खाद्य तेल
groundnut chutney ingredients

मूंगफली की चटनी कैसे बनाते हैं / मूंगफली की चटनी कैसे बनाएं

step 1

एक पैन लें। इसे गर्म करें और इसमें मूंगफली डालें। मूंगफली को धीमी आंच में 5 मिनट तक भूनें। इसे बिच बिच में हिलाते रहें। इसे एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

step 2

पैन में तेल डालें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा डालें और इसे हिलाते रहें।

step 3

जब जीरा भुन जाए, सूखी लाल मिर्च डालें और इसे हिलाते रहें।

step 4

लाल मिर्च का रंग थोड़ा बदल जाने पर, करी पत्ता डालें और इसे लगातार हिलाते रहें क्योंकि करी पत्ता आसानी से जल जाता है। हमें उन पत्तियों को तेलमें सुखाना है लेकिन उन्हें जला ना नहीं चाहिए।

step 5

इसमें लहसुन डाले और 1 मिनट तक हिलाते रहें।

step 6

फिर भुनी हुई मूंगफली डालें और इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि सभी मूंगफली तेल में भुन  जाएं।

step 7

गैस बंद कर दें और पूरी सामग्री को ठंडा होने दें।

step 8

जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें 1 चम्मच नमक मिलाएं और इसे पीस लें।

step 9

इसे ठीक से मिलाए  और यह खाने के लिए तैयार है।

विशेष टिप्पणीया

  • मूंगफली का चटनी बनाने के लिए मूंगफली की कवर को हटा न दें क्योंकि यह चटनी को अच्छा रंग देता है और यह कवर पोषक भी होता है।
  • मिश्रण को बहुत बारीक़ न पीसें। इसे खुरदुरा होने दें, इसका स्वाद अच्छा लगता है।

मूंगफली की चटनी की विविधताएं

  • हम इस चटनी को बनाने के लिए लाल मूंगफली या गुलाबी मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं। लाल मूंगफली गुलाबी की तुलना में स्वादिष्ट होती है।
  • यदि आप कम मसालेदार चटनी चाहते हैं तो हम कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। यहां तक कि हम अधिक मसालेदार बनाने के लिए 3-4 मिर्च बढ़ा सकते हैं|
  • अगर आप करी पत्ते का स्वाद पसंद नहीं करते हैं तो हम करी पत्ते नहीं डाल सकते हैं।
  • हम इसे उपवास के लिए स्वाद बढ़ाने के रूप में उपयोग कर सकते हैं लेकिन इसे तैयार करते समय लहसुन और करी पत्ते को डालने की आवश्यकता नहीं है।
सुखी मूंगफली की चटनी

मूंगफली की चटनी कैसे परोसें?

groundnut chutney with paratha
Groundnut chutney with onion, papad and roti
  • आप इस चटनी के ऊपर थोड़ासा खाद्य तेल डालकर परोस सकते हैं और रोटी / चपाती / पराठा के साथ खा सकते हैं।
  • आप इसे चावल पर फैला सकते हैं, अगर आप चाहें तो कुछ तेल डालें।
  • आप इस चटनी के ऊपर निम्बू का रस छिड़क कर परोस सकते हैं।
  • इसका स्वाद परांठे / थालीपीठ के साथ सबसे अच्छा लगता है।
  • आप इसे हर रोज, भोजन के साथ परोस सकते हैं जो कि हमारे खाने का स्वाद बढ़ाता है।
  • आप इसे वड़ा पाव (जो एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रियन स्नैक है) के साथ परोस सकते हैं।
  • इस चटनी को कटी हुई प्याज पर छिड़कें और रोटी / चपाती / पराठे के साथ खाएं। आप इस पर नींबू का रस या खाद्य तेल मिला सकते हैं।
  • यह चटनी समय समय की भूख के लिए रोटी / चपाती के साथ खाने का सबसे अच्छा विकल्प है।
  • पापड़ को कुचलकर उसमें थोड़ी यह चटनी, कटा हुआ प्याज, खाद्य तेल / नींबू का रस मिलाएं और रोटी / चपाती के साथ परोसें।
Groundnut chutney with Subj & roti
groundnut chutney with papad

मूंगफली की चटनी कैसे संरक्षित करें?

यह सूखी चटनी है इसलिए हम इसे एयर-टाइट जार में स्टोर कर सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है। इसे एयर टाइट जार में एक महीने तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है।

भोजन करते समय मूंगफली की चटनी का स्वाद कैसे बढ़ाएं?

  • भोजन में इसे खाने के दौरान इसपर कुछ नींबू जोड़ें।
  • रोटी या पराठे के साथ खाने के दौरान थोड़ा तेल डालें।
  • आप इसे टेस्ट बढ़ाने के लिए वड़ा पाव में शामिल कर सकते हैं।
  • इसे एक छोटे कटे हुए प्याज में मिलाएं और उस प्याज को रोटी या पराठों के साथ खाएं।

मूंगफली की चटनी के फायदे?

  • मूंगफली फायबर का एक स्रोत है।
  • यह चटनी स्वास्थ्यवर्धक है क्योकि इसे लाल मिर्च, मूंगफली, लहसुन, जीरा और करी पत्तों से बनाया जाता है।
  • मूंगफली दिल के अनुकूल, मस्तिष्क भोजन, वजन घटाने में मदद करता है, तनाव और चिंता से निपटने में मदद करता है, त्वचा और बालों के लिए अच्छा है। तो, अगर आप कुछ मूंगफली का सेवन करना चाहते हैं, तो आप इस चटनी को बना सकते हैं और इसे रोज खा सकते हैं।
  • यह आपके स्नैक / लंच / ब्रंच / डिनर के लिए स्वाद बढ़ाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • इसका उपयोग सबजी के प्रतिस्थापन के रूप में किया जा सकता है।
  • यात्रा करते समय ले जाना आसान है।
  • इसे 15-20 मिनट के भीतर बनाया जा सकता है। तो, यह समय कुशल है।
  • जब मेहमान भोजन के लिए आ रहे हैं, तो यह आपकी प्लेट तक पहुंच बना सकता है।

यह चटनी में कैलोरी के लिए, आप यहां देख सकते हैं

क्या मूंगफली मधुमेह के लोगो के लिए खाना अच्छी है?

मूंगफली में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, इसलिए वे रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करते हैं। इसलिए, मधुमेह के लोग कम मात्रा में मूंगफली खा सकते हैं।

मूंगफली चटनी के नुकसान

मध्यम अनुपात में खाया गया कुछ भी स्वास्थ्य के लिए बुरा नहीं है। लेकिन अगर हमने हद पार कर दी तो यह स्वास्थ्य के मुद्दों का कारण बन सकता है। मूंगफली में उपलब्ध प्रोटीन के कारण, कुछ लोगों को एलर्जी का सामना करना पड़ सकता है या यहां तक कि कुछ लोगों को सिरदर्द हो सकता है।

मूंगफली की विभिन्न रेसिपी

घरों में कई व्यंजनों में मूंगफली का उपयोग किया जाता है। 

उनमें से कुछ हैं…
  • कच्चे मूंगफली का उपयोग पोहा / उपमा / उपिट में किया जा सकता है
  • मूंगफली पाउडर का उपयोग कई सब्जी में बेस के रूप में किया जाता है
  • मसालेदार करी के लिए, मसाला में मूंगफली का इस्तेमाल किया जा सकता है
  • मूंगफली पाउडर का उपयोग विभिन्न करी में किया जा सकता है
  • मूंगफली का प्रयोग चटनी में किया जा सकता है
  • मूंगफली की चटनी (गीली)

मूंगफली की चटनी के साथ मेरा अनुभव

जब भी मेरे दोस्त घर पर भोजन के लिए आ रहे होते हैं, मैं उनके लिए यह चटनी बनती हूं क्योंकि उन्हें यह चटनी पसंद है और मूंगफली चटनी बनाने की विधि बहोत ही आसान । यहां तक कि कुछ दोस्तों ने इसे अपने घर ले जाने के लिए कहा। मेरे खाने की मेज पर हमेशा कुछ चटनी और अचार होते हैं, यह चटनी उनमें से एक है। यह चटनी मेरे घर पर अक्सर खाई जाती है। यह मेरे बच्चों के साथ-साथ मेरे पति द्वारा भी पसंद की जाता है।

FAQ

क्या यह चटनी सेहत के लिए अच्छी है?

मूंगफली का चटनी  कितने दिनों तक अच्छी रहती है?

क्या यह चटनी वजन घटाने के लिए अच्छी है?

यदि आप बहुत अधिक यह चटनी खाते हैं तो क्या होता है?

क्या मधुमेह वाले लोग यह चटनी खा सकते हैं?

निष्कर्ष


मुझे और मेरे पूरे परिवार को मूंगफली की चटनी बहुत पसंद है। यह चटनी  पोषण से भरपूर और स्वादिष्ट है। इसे आज़माएं, इसे साझा करें और मुझे यकीन है कि लोग आपसे इसकी रेसिपी के बारे में पूछेंगे।

Happy Cooking…

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