गीली मूंगफली की चटनी


मूंगफली की चटनी बैनर

गीली मूंगफली की चटनी, नारियल चटनी की जगह इस्तिमाल होती है। दक्षिण भारतीय व्यंजन जैसे इडली, डोसा, मेडु वड़ा, अप्पे हमारे बीच बहुत पसंदीदा हैं। बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी इन व्यंजनों का बहुत शौक होता है। न केवल दक्षिण भारत, बल्कि भारत के अन्य हिस्सों में, ये व्यंजन सप्ताह में एक बार व्यापक रूप से पकाया जाता है। आमतौर पर सांबर और नारियल चटनी के साथ इन्हे खाया जाता है। 

अगर घर पर कोई व्यक्ति नारियल की चटनी का स्वाद पसंद नहीं करता है तो क्या होगा? लेकिन, दक्षिण भारतीय व्यंजन चटनी के बिना पूरे नहीं होते हैं। कुछ लोगों को नारियल की चटनी पसंद नहीं है। इसलिए, मेरे पास नारियल का उपयोग किए बिना दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ खाने के लिए चटनी बनाने का एक और विकल्प है। इसका स्वाद तीखा, खट्टा और मीठा है जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ खाने के लिए एकदम सही है।

चलिए देखते हैं गीली मूंगफली की चटनी कैसे बनाते हैं...

तैयारी का समय: १० मिनट

पकाने का समय:  १० मिनट

मात्रा:  १.५  कप

स्वाद:  तीखी

आवश्यक सामग्री

  • १ कप मूंगफली
  • १/२ कप दही

गीला मसाला

  • ७-८ लहसुन
  • ३-४ हरी मिर्च
  • १/२ कप हरा धनिया
  • १०-१२ करी पत्ते
  • १ इंच अदरक

सूखा मसाला

  • जीरा
  • हल्दी पाउडर
  • नमक
  • खाने का तेल
  • चीनी
Ingredients

गीली मूंगफली की चटनी कैसे बनाते हैं?

step 1

एक पैन लें। इसे गर्म करें और इसमें मूंगफली डालें। मूंगफली को धीमी आंच में 5 मिनट तक भूनें। इसे कभी-कभी चम्मच से हिलाते रहें। इसे एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

step 2

जब मूंगफली ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सर पॉट में डालें।

step 3

मिक्सर पॉट में लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, धनिया पत्ती, करी पत्ता, अदरक डालें।

step 4

बर्तन में दही और १/२ कप पानी डालें और ब्लेंड करें।

step 5

स्वाद के लिए नमक और १ चम्मच चीनी डालें और इसे ब्लेंड करें।

step 6

संगति(कन्सिस्टेन्सी) के लिए जाँच करें। यदि यह इडली / डोसा / अप्पे के साथ खाने के लिए पर्याप्त पतली नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें और फिर से पीस लें।

step 7

चटनी को प्याले में निकाल लीजिए।

step 8

एक तडका पैन लें, उसमें १ चम्मच तेल डालें।

step 9

गरम तेल में जीरा डालें। जब जीरा ठीक से पक जाए तो इसमें एक चुटकी हल्दी मिलाएं। ३-४ करी पत्ते डालें। इस तड़के को चटनी पर डालें।

step 10

इसे ठीक से मिलाया और यह खाने के लिए तैयार है।

विशेष टिप्पणीया

  • ग्राउंडनट्स की त्वचा को हटा दें क्योंकि यह चटनी को सफेद रंग देता है।
  • मिश्रण को भी बारीक़ पीस लें।

चटनी की विविधता

  • हम इसे और अधिक तीखा बनाने के लिए २-४ हरी मिर्च बढ़ा सकते हैं।
  • हम इसे उपवास के लिए स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग कर सकते हैं लेकिन इसे तैयार करते समय लहसुन, अदरक, धनिया और करी पत्ते को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
  • दही की जगह चटनी में १ नींबू का रस मिला सकते हैं। या यहां तक कि आप दही / नींबू का रस ड़ालने से बच सकते हैं।
मूंगफली की चटनी

गीली मूंगफली की चटनी कैसे परोसें?

  • नारियल चटनी के स्थान आप इस चटनी को दक्षिण भारतीय व्यंजन जैसे इडली, डोसा, मेदू वड़ा, अप्पे के साथ परोस सकते हैं।
  • इसका स्वाद पराठों / थालीपीठ के साथ अच्छा लगता है।
  • आप इसे दैनिक भोजन के साथ परोस सकते हैं जो कि इसके इसके स्वाद के कारण स्वाद बढ़ाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
Idli
Dosa

गीली मूंगफली की चटनी कैसे संरक्षित करें?

यह गीली चटनी है इसलिए हम इसे एयर-टाइट जार में स्टोर कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में २-३ दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

गीली मूंगफली की चटनी के फायदे

  • मूंगफली स्वस्थ फैट का एक स्रोत है।
  • यह चटनी स्वास्थ्यवर्धक है। लाल मिर्च, मूंगफली, लहसुन, अदरक, जीरा बीज, धनिया पत्ती और करी पत्ते से निर्मित है।
  • मूंगफली दिल के लिए अनुकूल, मस्तिष्क के लिए पोषण, वजन घटाने में मदद करता है, तनाव और चिंता से निपटने में मदद करता है, त्वचा और बालों के लिए अच्छा है। तो, अगर आप कुछ मूंगफली का सेवन करना चाहते हैं, तो आप इस चटनी को बना सकते हैं और इसे रोज खा सकते हैं।
  • इसे इडली, डोसा, मेदू वड़ा या अप्पे के साथ खाई जाने वाली नारियल चटनी को बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • यह आपके स्नैक / लंच / ब्रंच / डिनर के लिए स्वाद बढ़ाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • इसे २०-२५ मिनट के भीतर बनाया जा सकता है। तो, यह समय बचने वाली है।
  • जब मेहमान भोजन के लिए आ रहे हो, तो यह आपकी प्लेट सजाने का काम करती है।

मूंगफली चटनी की कैलोरी के लिए, आप यहाँ क्लीक करे: Diet Tips for Diabetic Patients: Groundnut Chutney.

गीली मूंगफली की चटनी के नुकसान

अनुपात में खाई जाने वाली ज्यादातर चीजें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होती हैं। लेकिन, अगर हम अधिक मात्रा में सेवन कर रहे हैं तो इससे हमारे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। यहां तक कि कुछ लोगों को इससे एलर्जी है।
  • मूंगफली प्रोटीन से भरपूर होती है इसलिए इससे कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है, जिससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

मूंगफली की विभिन्न रेसिपी

कई व्यंजनों में घरों में मूंगफली का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कच्चे रूप में किया जा सकता है। उनमें से कुछ हैं…
  • मूंगफली का प्रयोग पोहा / उपमा / उपिट  में किया जाता है।
  • मूंगफली पाउडर का उपयोग कई सब्जी में बेस के रूप में किया जाता है।
  • मूंगफली को करी में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • मूंगफली को चटनी में इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे सूखी चटनी।

मेरा अनुभव

मेरे घर पर सप्ताह में एक बार दक्षिण भारतीय भोजन पकाया जाता है। दक्षिण भारतीय व्यंजन वेट कोकोनट चटनी के बिना पूरा नहीं होता है। जरा सोचिए, बिना चटनी के इडली। मेरे पति को नारियल की सुगंध पसंद नहीं है और उन्हें दक्षिण भारतीय व्यंजन पसंद हैं। इसलिए, मैंने हमेशा मूंगफली चटनी को दक्षिण भारतीय भोजन के साथ बनाया है । घर में सभी लोग इसे पसंद करते हैं और मैं इससे खुश हूं।

FAQ

क्या मूंगफली खाना मधुमेह के लिए अच्छा है?

गीली मूंगफली की चटनी कैसे बनाते हैं?

निष्कर्ष


मुझे और मेरे पूरे परिवार को गीली मूंगफली चटनी बहुत पसंद दक्षिण भारतीय व्यंजन के साथ है। यह सरल, आसान, पोषक और स्वादिष्ट है। इसे आज़माएं, इसे साझा करें और मुझे यकीन है कि लोग आपसे इसकी रेसिपी के बारे में पूछेंगे।


Happy Cooking…

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