प्याज की चटनी


प्याज की चटनी बैनर

प्याज की चटनी - वेंगया चटनी  इडली, डोसा, उपमा या अप्पम के साथ सबसे अच्छी लगाती है। जैसा कि प्याज को तमिल भाषा में वेंगया के नाम से जाना जाता है। यह सभी दक्षिण भारतीय घरों में बहुत आम और प्रसिद्ध है। यह प्याज, चना दाल, सूखी लाल मिर्च का एक आदर्श मिश्रण है, जिसे तेल में तला जाता है और इमली और गुड़ के साथ अच्छी तरह से मिश्रित किया जाता है, जो इसे तीखी और चटपटा बनाता है।

यह स्वादिष्ट प्याज की चटनी मूल सामग्री प्याज, चना दाल, लाल मिर्च, इमली और गुड़ के साथ बनाई जाती है और इसे 10 मिनट से भी कम समय में बनाया जाता है। इडली, डोसा, उपमा या अप्पम के साथ इसका स्वाद अच्छा लगता है।

चलिए देखते हैं प्याज की चटनी कैसे बनाएं...

तैयारी का समय: १० मिनट 

पकाने का समय: ५ मिनट

मात्रा: १.२५ कप

स्वाद: तीखी 

अगर आपको तीखी चटनी पसंद है तो आप टमाटर की चटनी और राजस्थानी लहसुन की चटनी ट्राय करे

आवश्यक सामग्री

गीला मसाला

  • प्याज
  • कढीपत्ता

सूखा मसाला

  • सरसों के बीज
  • जीरा
  • सूखी लाल मिर्च
  • इमली
  • उड़द दाल
  • चना दाल
  • हींग
  • नमक
  • गुड़
  • खाद्य तेल
आवश्यक सामग्री

प्याज की चटनी कैसे बनाएं?

step 1

२ मध्यम आकार के प्याज लें और उन्हें बारीक काट लें।

step 2

पैन गरम करें।

step 3

२ चम्मच तेल डालें और इसे गर्म होने दें।

step 4

जब तेल गरम हो जाए तो इसमें २ चम्मच जीरा डालें।

step 5

३-४ सूखी लाल मिर्च डालें और इसे चम्मच से हिलाएं।

step 6

२ चम्मच भुना चना दाल डालें।

step 7

इसे २ मिनट तक चम्मच से हिलाएं।

step 8

फिर कटा हुआ प्याज डालें और इसे लगातार चम्मच से हिलाएं जबतक प्याज सुनहरा भूरा हो न जाये।

step 9

१ चम्मच इमली डालें।

step10

१ चम्मच नमक डालें।

step 11

१ चम्मच गुड़ डालें।

step 12

इसे चिकना करने के लिए ब्लेंड करें।

step 13
इसे कटोरे में निकाल लें।
step 14

तड़का पैन लें।

step 15

१ चम्मच तेल डालकर गर्म करें।

step 16

१ चम्मच सरसों के बीज, १ चम्मच उड़द की दाल, चुटकी भर हिंग, १ सूखी लाल मिर्च, ४-५ करी पत्ते मिलाएं।

step 17

इस तड़के को मिश्रित चटनी पर डालें।

step 18

आपकी चटनी तैयार।

विशेष टिप्पणियाँ 

  • आप बड़े प्याज के बजाय छोटे प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
  • इसकी कच्ची महक से बचने के लिए प्याज को सौते करें।
  • यदि सूखी लाल मिर्च उपलब्ध नहीं है तो 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करें।
  • अगर आप प्याज़ तलने के लिए तिल के तेल का उपयोग करते हैं तो यह अच्छा स्वाद देगा।

चटनी में व्हेरीएशंस

इस चटनी को बेस के रूप में रखकर, हम इस चटनी में विभिन्न सामग्री / सब्जियाँ डाल सकते हैं। जैसे आप इस चटनी को ट्विस्ट देने के लिए टमाटर / गाजर / पालक / पुदीना / हरा धनिया और कई और अपनी पसंदीदा सब्जियाँ डाल सकते हैं।

प्याज की चटनी कैसे संरक्षित करें?

यह गीली चटनी है। इसका शेल्फ जीवन १-२ दिनों का है और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाये तो ज्यादा दिन चलती है।

प्याज की चटनी

प्याज की चटनी कैसे परोसें?

  • यह चटनी इडली / डोसा / उपमा / अप्पम के साथ सबसे अच्छी लगती है।
  • यह चटनी किसी भी प्रकार के भारतीय पराठे के साथ अच्छी तरह से जा सकती है।
  • यह चटनी पौष्टिक भारतीय भोजन के साथ परोसी जा सकती है।
  • इसे चावल के साथ परोसा जा सकता है।
idli
dosa

भोजन करते समय चटनी का स्वाद कैसे बढ़ाएं?

आप इस चटनी को ब्लेंड करते हुए अपनी पसंदीदा सब्जियां जैसे टमाटर / पालक / गाजर / चुकंदर / पुदीना पत्तियां / हरा धनिया खा सकते हैं। जो इसमें आपका पसंदीदा स्वाद जोड़ सकते हैं।

प्याज की चटनी के फायदे

इस चटनी का मुख्य घटक प्याज है। प्याज आसानी से हमारे भोजन में शामिल हो सकता है। इसलिए, आइए प्याज के फायदे देखें ...
  • प्याज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।
  • प्याज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं यानी वे कैलोरी में कम लेकिन विटामिन और खनिजों में उच्च होते हैं।
  • प्याज में कैंसर से लड़ने वाले घटक होते हैं।
  • प्याज में कई सहायक यौगिकों के कारण, उन्हें खाने से ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।
  • प्याज के सेवन से हड्डियों के खनिज घनत्व में सुधार होता है।
  • प्याज खतरनाक बैक्टीरिया से लड़ सकता है।
  • प्याज प्रोबायोटिक में समृद्ध हैं जो हमारे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।

आप प्याज के फायदे जानने के लिए यहाँ क्लिक करे "9 Impressive Health Benefits of Onions"

प्याज के नुकसान

  • अधिक मात्रा में प्याज खाने से गैस और सूजन हो सकती है।
  • यदि आप अल्सर, नाराज़गी, आंतों में सूजन से पीड़ित हैं, तो अतिरिक्त प्याज खाने से स्थिति खराब हो सकती है।

प्याज की विभिन्न रेसिपी

प्याज भारतीय भोजन में उपयोग किया जाने वाला मूल घटक है। इसका उपयोग करी, पराठे, चटनी, नमकीन और कई और व्यंजनों में किया जाता है।

निचे दिए है प्याज के कुछ व्यंजन...
  • प्याज रायता
  • प्याज का सूप
  • प्याज का अचार
  • प्याज की करी
  • प्याज सांभर
  • प्याज पकोड़ा

प्याज की चटनी के साथ मेरा अनुभव

दक्षिण भारत में यात्रा करते समय, हमने एक रेस्तरां में इस चटनी को खाया और इसके बारे में उत्सुक थे। यह अपने स्वादिष्ट और चटपटे स्वाद के कारण बहुत अच्छी लगती है। कई बार कोशिश करने के बाद, मुझे वही दक्षिण भारतीय स्वाद मिला। इसके उचित प्रक्रिया के कारण। अब, मेरे घर पर पकाए गए दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ यह साइड डिश हमेशा रहती है। इस चटनी का प्रमुख लाभ इसका जल्दी बनाना है।

FAQ

क्या रोज प्याज खाना अच्छा है?

अगर मैं बहुत सारा प्याज खाऊं तो क्या होगा?

क्या प्याज प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है?

क्या मैं रोज कच्चा प्याज खा सकता हूं?

क्या रात में प्याज खाना अच्छा है?

प्याज की चटनी कैसे बनाएं?

निष्कर्ष


यह प्याज की चटनी - वेंगाय की चटनी, जो इडली और डोसा जैसे दक्षिण भारतीय व्यंजनों में सबसे अच्छी तरह से पूरक है, स्वादिष्ट और पकाने में आसान है। यह एक परिपूर्ण खट्टा और टैंगी स्वाद देता है। यह चटनी जरूर टेस्ट करे और इसे साझा करें।


Happy Cooking...

#प्याजकीचटनी #प्याजकीचटनीकैसेबनाएं #rawonionchutney #onionchutney #onionchutneyindian #onionpachadi #pyaaschutney #RedOnionChutney #onionchutneyfordosa #chutneyrecipessouthindian #quickchutneyrecipes #chutneyrecipesonion #makingchutneyathome #chutneydishrecipes #chutneyrecipesindian #chutneyrecipeseasy #chutneyrecipeswithoutcoconut #chutneyrecipefordosa #chutneyandpickles


Leave a Comment: