भारत में, कच्चे आम का अचार एक प्रसिद्ध अचार है और इसे साल भर संरक्षित करने के लिए गर्मियों के दौरान बनाया जाता है। भारत में अचार बनाने के विभिन्न तरीके हैं। पारंपरिक कच्चे आम का अचार की मुख्य सामग्री हरे आम, सरसों का पेस्ट, गर्म तेल, मिर्च और अन्य मसाले हैं।
अचार प्रक्रिया की परंपरा हजारों सालसे चलती आ रही है। अचार को हमारे भारतीय भोजन में शामिल करना चाहिए। अचार बोरिंग और बेजान खाने में जान डाल देता है। अचार बनाने की प्रक्रिया का इतिहास 2030 ई.पू. का है। अचार बनाने की प्रक्रिया अपने लाभों और पोषक मूल्यों के कारण लोकप्रिय है।
अचार को सालों तक संरक्षित किया जाता है इसलिए यह प्रसिद्ध है और साथ ही कहा जाता है कि अचार शारीरिक और आध्यात्मिक शक्ति प्रदान करता है।
❝
Kunal Kapur
Celebrity Chef And Restaurateur
“A pickle is a reflection of who you are. It requires right ingredients, right attitude and patience.”
चलिए देखते हैं कच्चे आम का अचार डालने की विधि...
तैयारी का समय: ४५ मिनट (चना दाल भिगोए बिना समय की गणना)
पकाने का समय: ३० मिनट
मात्रा: १.५ किलोग्राम
स्वाद: खट्टा और तीखा
आवश्यक सामग्री
पारंपरिक कच्चे आम का अचार डालने की विधि / कच्चे आम का अचार कैसे बनाएं?
step 1
१ किलो कच्चे आम लें, टुकड़ों में काट लें।
step 2
बाजार में आम काटकर मिलते है।
step 3
कटे हुए आमों पर १/२ कप हल्दी पाउडर और २ कप नमक डालें।
step 4
इसे ठीक से मिलाये और इसे रात भर रखें।
step 5
अगली सुबह, आप देख सकते हैं कि बर्तन में पीला पानी इकट्ठा हो गया है।
step 6
पानी को अलग करके फेक दे (जैसा कि हम रेडीमेड कट आम का इस्तेमाल करते हैं और उन्हें धोया नहीं जाता है। यदि आम को घर पर धोया जाता है और फिर काटा जाता है तो आप इस नमकीन पानी को अचार में रख सकते हैं) और आम के टुकड़े अलग रख दें।
step 7
२ कप सरसों की दाल लें। अगर आपको यह नहीं मिलता है तो 2 कप सरसो लें और इसे खुरदरा पीस लें।
step 8
पैन लें और उसे गर्म करें।
step 9
१/२ कप मेथी दाने डालें और चम्मच से हिलाएं। इसे ज्यादा गर्म करने से बचें।
step10
जब मेथी दाना गर्म हो जाए तो इसमें १/२ कप जीरा और १/२ कप सौंफ डालें और लगातार चम्मच से हिलाये।
step 11
जब यह गर्म हो जाए तो इसे बारीक पीस लें और एक तरफ रख दें।
step 12
पैन गरम करें और पैन में ५ कप तेल डालें।
step 13
जब तेल गर्म हो जाए तो तेल में २ चम्मच हींग डालें।
step 14
फिर तेल में सरसों का पाउडर मिलाएं।
step 15
तेल में १/२ कप धनिया पाउडर डालें।
step 16
फिर १/४ कप हल्दी पाउडर डालें।
step 17
१ कप लाल मिर्च पाउडर डालें।
step 18
फिर मेथी, जीरा, सौंफ पाउडर (जो हमने अलग रखा था) डालें।
step 19
तेल में १/२ कप नमक डालें और इसे ठीक से मिलाएं और गैस बंद कर दें।
step 20
मसाला ठंडा कर लें।
step 21
एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो इस मसाले को आम के टुकड़ों में मिला दें (जिसे हमने अलग रख दिया था)।
step 22
अचार को ठीक से मिलाएं और १ कप गुड़ को अचार में डालें और मिलाएं।
step 23
इसे एक साफ, सूखे जार में स्टोर करें।
step 24
एक सप्ताह के लिए दिन में एक बार इसे मिलाया।
step 25
आपका आम का अचार खाने के लिए तैयार है।
विशेष टिप्पणियाँ
पारंपरिक कच्चे आम का अचार कैसे परोसें?
पारंपरिक कच्चे आम का अचार कैसे संरक्षित करें?
यह एक पारंपरिक कच्चे आम का अचार है। इसे सालों तक कांच या चीनी मिट्टी के जार में रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि तेल अचार पर तैरता रहे ताकि अचार का जीवन बढ़ाया जाये। तेल अचार को ख़राब होनेसे रोकता है।
कच्चे आम के फायदे
कच्चा आम
पारंपरिक कच्चे आम का अचार के फायदे
कच्चे आम के नुकसान
बहुत से कच्चे आमों के सेवन से अपचन , और गले में जलन हो सकती है।
यहां तक कि आम के अचार को पूरे भारत में तेल और नमक में संरक्षित किया जाता है और इसे उन लोगों से बचना चाहिए जिन्हें सूजन की बीमारी, गठिया, साइनसाइटिस, ग्रसनीशोथ और अम्लता है।
अचार हमेशा तेल और नमक में संग्रहीत किया जाता है, दोनों मधुमेह के लोगों और उच्च रक्तचाप के लिए अच्छे नहीं हैं। इसलिए मेरा सुझाव है कि आप आम के अचार को दैनिक भोजन में खाएं लेकिन मध्यम मात्रा में।
कच्चे आम की विभिन्न रेसिपी
यहां कच्चे आम की रेसिपी की सूची दी गई है।
पारंपरिक कच्चे आम का अचार के साथ मेरा अनुभव
भारत के विभिन्न क्षेत्रों में घूमने के दौरान, आपका भोजन विभिन्न प्रकार के अचारों के साथ होगा। एक ही अचार का स्वाद अलग-अलग राज्यों में भिन्न होता है। मैंने भारत के विभिन्न राज्यों में कच्चे आम के अचारों का स्वाद चखा है। एक ही कच्चे आम का अचार अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग होता है। कच्चा आम का अचार हमारे भोजन में एक उपलब्ध साइड डिश है। मेरे बच्चे मैंगो अचार के साथ सब्ज़ी रोज़ खा सकते हैं। हम सभी को आम का अचार बहुत पसंद होता है।
FAQ
अचार के लिए किस आम का उपयोग किया जाता है?
क्या आम का अचार स्वास्थ्य के लिए बुरा है?
क्या रॉ मैंगो डायबिटीज के लिए अच्छा है?
आप आम के अचार के साथ क्या खाते हैं?
क्या आम का अचार स्वास्थ्य के लिए बुरा है?
निष्कर्ष
पारंपरिक कच्चे आम का अचार यह एक प्रसिद्ध भारतीय आम का अचार है। यह सरल, आसान, पोषण से भरपूर और स्वादिष्ट है। इसे आज़माएं, इसे साझा करें और मुझे यकीन है कि लोग आपसे इसकी रेसिपी के बारे में पूछेंगे।
Happy Cooking...
#पारंपरिककच्चेआमकाअचार #कच्चेआमकाअचार #कच्चेआमकाअचारडालनेकीविधि #कच्चेआमकाअचारकैसेबनाएं #कच्चेआमकाअचारबनानेकीविधि #कच्चेआमकाअचारकैसेबनातेहैं #RawMangoPickle #traditionalmangopickle #pickle #SummerSpecialRecipe #TraditionalRawMangoPickle #1kgmangopicklerecipe #mangopicklerecipe #maharashtrianrawmangopicklerecipe #MangoPickle #AamKaAchar #TraditionalRawMangopickle-AamKaAchar
