पंचामृत


पंचामृत बैनर

पंचामृत जैसा कि इसके नाम से ही पता चलता है, यह एक पांच घटक वाली साइड डिश है। यह एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी है जिसे शुभ अवसरों या त्योहारों के दौरान तैयार किया जाता है। लोग हमेशा पंचामृत चटनी(प्रसाद के लिए उपयोग करते है) और पंचामृत(अभिषेक करने के लिए उपयोग होता है) में गलत समझ जाते है. अभिषेक का पंचामृत, दूध, चीनी, दही, शहद और घी से बना होता है, हम जो पंचामृत बनाने जाने वाले है वो पंचामृत चटनी है। यह गणेश चतुर्थी के दौरान बहुत प्रसिद्ध है और हमेशा बप्पा की भोग थाली का हिस्सा है। पंचामृत किसी भी महाराष्ट्रियन उत्सव के अवसर पर एक प्रसिद्ध व्यंजन है।

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह पाँच सामग्री की चटनी हरी मिर्च, मूंगफली, तिल, सूखे आम पाउडर और गुड़ से बनती है। इसलिए यह चटनी मीठे, तीखी और खट्टे स्वाद का एक आदर्श मिश्रण है।

यह महाराष्ट्रीयन खाद्य संस्कृति का विस्मृत नुस्खा है। इसे शादी की दावत या त्योहार की दावत के दौरान एक साइड डिश के रूप में बनाया जाता था। इस रेसिपी को पकाने के लिए अलग-अलग तरीके हैं। देखते है मुँह में पानी लाने वाले इस डिश को...

चलिए देखते हैं पंचामृत रेसिपी...

तैयारी का समय: १० मिनट

पकाने का समय: १० मिनट

मात्रा: १.२५ कप

स्वाद:  मीठी, खट्टी और तीखी  

सामग्री

गीला मसाला

  • हरी मिरची

सूखा मसाला

  • मूंगफली
  • तिल
  • आमचूर पावडर
  • जीरा
  • नमक
  • गुड़
  • खानेका तेल
सामग्री

पंचामृत चटनी / पंचामृत चटनी कैसे तैयार करें?

step 1

१ कप हरी मिर्च लें और फिर इसे टुकड़ों में काट लें।

step 2

१/२ कप मूंगफली ले और भूने।

step 3

भुनी हुई मूंगफली को पीसकर अलग रख लें।

step 4

१/२  कप तिल को भुने।

step 5

भुने हुए तिल को पीसकर अलग रख लें।

step 6

एक पैन गरम करें।

step 7

पैन में 2 चम्मच तेल डालें।

step 8

तेल गरम होने के बाद, इसमें १/२ चम्मच जीरा डालें।

step 9

१/२ चम्मच हल्दी पाउडर डालें और इसे चम्मच से हिलाएं।

step10

कटी हुई हरी मिर्च डालकर इसे चम्मच से हिलाएं।

step 11

जब हरी मिर्च तेल में अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तब नमक और आधा कप पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

step 12

बाद में चेक करें कि मिर्च आधी पकी हुई है या नहीं और फिर मूंगफली का पाउडर (जिसे हमने अलग रखा था) डालें और चम्मच से हिलाएं।

step 13
फिर तिल का पाउडर (जिसे हमने अलग रखा था) डालें और इसे चम्मच से हिलाएं।
step 14

मसाला जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चम्मच से हिलाते रहें।

step 15

१/२ कप सूखा आम पाउडर डालें।

step 16

इसे चम्मच से हिलाते रहें।

step 17

3 कप पानी डालें और लगातार चम्मच से हिलाते रहें।

step 18

जब उबले और गाढ़ा हो जाये तो १ कप गुड़ डालें।

step 19

इसे चम्मच से हिलाएं। इसे ढक्कन से ढक दें।

step 20

मिश्रण को गाढ़ा होने दें। यह बहुत पतली और बहुत गाढ़ी नहीं होना चाहिए। इसकी बनावट ऐसी होनी चाहिए कि इसे प्लेट में परोसा जा सके।

step 21

आपका पंचामृत चटनी तैयार है।

विशेष टिप्पणियाँ 

  • जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए तो जांच लें। अगर चटनी खट्टी है तो आप और गुड़ मिला सकते हैं।
  • हरी मिर्च का चयन आप अपनी आवश्यकता के अनुसार कर सकते हैं।

चटनी की विविधता

  • आप इस 5 इंग्रेडिएंट्स चटनी में ड्राई फ्रूट्स पाउडर और किशमिश मिला सकते हैं।
  • यहां तक कि हम इस चटनी में सूखा नारियल पाउडर भी मिला सकते हैं।
  • इस चटनी में कटी हरी मिर्च का उपयोग करने के बजाय, आप हरी मिर्च को मोटे तौर पर ब्लेंड करके और फिर इस चटनी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
पंचामृत

पंचामृत (5 इंग्रेडिएंट्स चटनी) कैसे परोसें?

इस चटनी को साइड डिश के रूप में नियमित भोजन के साथ परोसा जा सकता है। गौरी-गणपति के त्यौहार में, यह चटनी दावत व्यंजनों से अपरिहार्य है। गौरी-गणपति उत्सव और श्रावण माह त्योहारों के दौरान, पंचामृत चटनी उत्सव की दावत का हिस्सा है। त्योहारी सीजन के दौरान इस्तेमाल करने के अलावा, इसे निचे दिए तरीके से परोसा जाता है...
  • इसे महाराष्ट्रीयन थलीपिठ  के साथ परोसा जा सकता है। थलीपिठ के साथ मीठा, खट्टा और मसालेदार स्वाद के कारण इसका स्वाद अच्छा लगता है।
  • इसे भाजी-रोटी या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।

पंचामृत (5 इंग्रेडिएंट्स चटनी) कैसे संरक्षित करें?

पंचामृत को रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पंचामृत (5 इंग्रेडिएंट्स चटनी) के फायदे

पंचामृत चटनी मीठे, खट्टी और तीखी का एक आदर्श मिश्रण है। इस चटनी में मिठास के कारण गुड़ का उपयोग किया जाता है। जबकि खट्टे स्वाद के लिए इस्तेमाल किए गए सूखे आम पाउडर के कारण होता है। जबकि तीखी हरी मिर्च के कारण होता है। इस चटनी की बनावट मूंगफली और तिल के बीज के पाउडर की वजह से है। इसलिए, इस चटनी में संयुक्त सभी पांच अवयवों के लाभ हैं।
कुछ लाभ हैं…
  • यह स्वाद बढ़ाने वाली होती है। तो अगर आपको मेनू पसंद नहीं है तो इसे इस चटनी के साथ खाएं। मुझे यकीन है कि आप अधिक खाना खायेंगे।
  • मूंगफली और तिल अच्छे फैट के स्रोत हैं।
  • हरी मिर्च विटामिन सी से भरपूर होती है और चयापचय में मदद करती है।
  • सूखे आम पाउडर या अमचूर पाउडर पाचन में सुधार करता है और अम्लता से लड़ने में मदद करता है।
  • गुड़ पाचन में मदद करता है और डिटॉक्स के रूप में कार्य करता है।
आप अधिक जानकारी लिए निचे दिए गए लिंक पे क्लिक करे

पंचामृत से नुकसान

यह एक स्वाद बढ़ाने वाला और साइड डिश के रूप में खाया जाता है। यदि इसका सेवन अधिक मात्रा में किया जाता है तो यह पेट की बीमारियों को जन्म देगा।

पंचामृत की विभिन्न रेसिपी

इस चटनी के साथ मेरा अनुभव

मेरे बचपन के दिनों में शादी की दावत के दौरान यह पंचामृत चटनी एक प्रसिद्ध साइड डिश थी। मुझे यह इतना पसंद आती कि मैं इसे मुख्य सब्जी के रूप में खाती थी। मेरी माँ ने मुझे हमेशा डांटा था कि शादियों या किसी कार्यक्रम में भोजन करते समय अधिक से अधिक चटनी माँगने पर। मुझे आज भी याद है, हम घर पर पहुँचते ही मुझे डांटते थे और मेरे पिता से भी मेरी शिकायत करते थे। लेकिन, मैं इस चटनी को लेकर पागल थी।

इसलिए, मैंने इस चटनी को अपने घर पर पकाया और रोटी / चपाती / पराठा / भकरी के साथ खाइ। यह अपने मिश्रित स्वाद के कारण सुपर स्वादिष्ट है।

FAQ

क्या डायबिटिक व्यक्ति पंचामृत चटनी खा सकता है?

क्या यह चटनी सेहतमंद है?

क्या हम इसे किसी भी मौसम में बना सकते हैं?

पंचामृत बनाने की सामग्री कौनसी है?

पंचामृत की चटनी कैसे बनती है

निष्कर्ष


पंचामृत चटनी सुपर स्वादिष्ट और पकाने में आसान है। इसे घर पर आज़माएं और अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ साझा करें। तो, यह पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी हमारी पीढ़ी द्वारा याद किया जाएगा।


Happy Cooking...

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