तिल की चटनी


तिल की चटनी बैनर

भारत खाद्य संस्कृति से समृद्ध है। भारत में कुछ खाद्य पदार्थों को मौसम के अनुसार हमारे भोजन में सम्मिलित किया जाता है। सर्दियों के मौसम में ठंड को मात देने के लिए तिल के खाद्य पदार्थों को हमारे भोजन सम्मिलित किया जाता है। तिल के बीज से बनाने वाले पदार्थोंमें एक तिल की चटनी है।

तिल में हेल्थी फैट, प्रोटीन, विटामिन बी , खनिज, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, और अन्य लाभकारी घटक मौजूद होते हैं। नियमित रूप से इन बीजों के पर्याप्त अंश खाने से रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, गठिया के दर्द और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।

सूखी तिल की चटनी भारत में एक प्रसिद्ध चटनी है और घर में पकायी जाती  है। यह चटनी तिल, लहसुन, लाल मिर्च और जीरा से बनायी जाती है। पुराने दिनों से विभिन्न प्रकार की सूखी या ताजी चटनी हमारे दैनिक भोजन का हिस्सा रही हैं। तिल की चटनी अलग-अलग तरीकों से बनाई जा सकती है।

आइए नजर डालते हैं सूखी तिल की चटनी बनाने की विधि...

तैयारी का समय: १५  मिनट

पकाने का समय:  ६ मिनट

मात्रा:  १.२५ कप

स्वाद: मध्यम तीखी

अगर आपको तिल की चटनी पसंद है तो आपको मूंगफली की चटनी  और कच्चे आम की चटनी ज़रूर पसंद आएगी।

Table of Contents

आवश्यक सामग्री

  • १ कप तिल
  • ३-४ कटा हुआ लहसुन
  • २ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • २ चम्मच जीरा
  • नमक
सामग्री

तिल की चटनी बनाने की विधि

step 1

एक पैन लें। इसे गर्म करें और इसमें तिल डालें। तिल को २ मिनट तक धीमी आंच में भूनें। इसे कभी-कभी हिलाते रहें।

step 2

इसे एक प्लेट पर निकाल लें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

step 3

जब तिल के बीज ठंडे हो जाएं, तो मिक्सी के बर्तन में कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और नमक मिलाएं।

step 4

इसे एक अच्छे तरह से मिलाएं।

step 5

यह खाने के लिए तैयार है।

विशेष टिप्पणीया

  • काले और सफेद तिल के बीज सिर्फ अंतर रंग है| काले तिल थोड़ा कड़वा होता है; सफेद तिल के बीज में एक मीठा स्वाद होता है।
  • तिल प्रकृति में गर्म होते हैं इसलिए सर्दियों में आप इसे नियमित रूप से खा सकते हैं। लेकिन गर्मियों में, इसे न खाएं।
तिल की चटनी

तिल की चटनी में व्हेरीएशंस

  • हम इस चटनी में काले तिल या सफेद तिल का उपयोग कर सकते हैं। काले तिल के बीज में तेज सुगंध होती है
  • अगर आप चाहते हैं कि यह अधिक तीखी हो, तो आप मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
  • स्वाद और रेसिपी को ट्विस्ट देने के लिए हम भुनी हुई करी पत्ता (तेल में भुनी हुई करी पत्ता) डाल सकते हैं।
  • हम इसे उपवास के लिए स्वाद बढ़ाने के रूप में उपयोग कर सकते हैं लेकिन इसे तैयार करते समय लहसुन और करी पत्ते को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

तिल की चटनी कैसे परोसें?

  • आप इस चटनी के ऊपर थोड़े से खाद्य तेल डालकर परोस सकते हैं और रोटी / चपाती / पराठा के साथ खा सकते हैं।
  • आप इसे उबले हुए चावल पर फैला सकते हैं, अगर आप चाहें तो कुछ खाद्य तेल डालें।
  • इसका स्वाद परांठे / थालीपीठ के साथ सबसे अच्छा लगता है।
  • आप इसे दैनिक भोजन के साथ परोस सकते हैं जो कि इसके स्वाद के कारण खाने में लज्जत बढ़ाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • आप इस चटनी को इस पर कुछ निम्बू रस छिड़क कर परोस सकते हैं।
  • यह चटनी रोटी / चपाती के साथ खाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है । असमय की भूख के लिए जब कोई बची हुई सब्जी नहीं है, या आपको घर पर पकाए हुए सब्जी पसंद नहीं है (मेरा सुझाव है कि प्रत्येक सब्जी को खाएं क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व देते हैं। हमें)।
  • पराठे के साथ तिल की चटनी खा सकते है।
पराठा

तिल के बीज चटनी को कैसे संरक्षित करें?

यह सूखी चटनी है इसलिए हम इसे एयर-टाइट जार में स्टोर कर सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। इसे एयर टाइट जार में एक महीने तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है।

भोजन करते समय तिल की चटनी का स्वाद कैसे बढ़ाएं?

  • भोजन में इसे खाने के दौरान कुछ नींबू जोड़ें।
  • रोटी या पराठे के साथ खाने के दौरान थोड़ा तेल डालें।

तिल की चटनी के फायदे

यह चटनी तिल, लहसुन, लाल मिर्च और जीरा का मिश्रण है। इन घटकों के अलग-अलग स्वास्थ्य लाभ हैं। तिल की चटनी का मुख्य घटक तिल के बीज हैं। 

आइये देखते हैं तिल की चटनी के फायदे...

तिल के फायदे

तिल के कई फायदे हैं। उनमें से कुछ हैं...
  • तिल के बीज हेल्थी फैट, प्रोटीन, बी विटामिन, खनिज, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, और अन्य लाभकारी घटको का एक अच्छा स्रोत हैं।
  • नियमित रूप से इन बीजों के पर्याप्त अंश खाने से ब्लड शुगर नियंत्रण में मदद मिल सकती है।
  • यह गठिया के दर्द से निपटने में भी मदद करता है।
  • यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
  • तिल कब्ज और अपचन के लिए बहुत राहत देता हैं।

आइए इन सभी घटको को एक साथ जोड़कर मिलने वाले लाभों को देखें...

  • दैनिक भोजन में तिल की चटनी शामिल करना कब्ज और अपच की समस्या के लिए सहायक है।
  • यह चटनी अच्छी है क्योंकि यह तिल, लहसुन, जीरा को मिलके बनायी गयी है।
  • तिल अत्यधिक पौष्टिक होते हैं क्योंकि यह शाकाहारी भोजन में प्रोटीन के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। तो, अगर आप कुछ तिल के बीज का सेवन करना चाहते हैं, तो आप इस चटनी को बना सकते हैं और इसे रोज खा सकते हैं।
  • यह आपके स्नैक / लंच / ब्रंच / डिनर के लिए स्वाद बढ़ाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • इसका उपयोग सबजी के बजाय खाने में किया जा सकता है।
  • इसे यात्रा करते समय ले जाना आसान है।
  • इसे 15-20 मिनट के भीतर बनाया जा सकता है।
  • जब मेहमान भोजन के लिए आ रहे हैं, तो यह आप यह जल्दी बना सकते है।

तिल का स्वस्थ आरोग्य के लिए फायदे

तिल के विभिन्न व्यंजन

शरीर के स्वास्थ्य के लिए तिल का सेवन पारंपरिक रूप से किया जाता रहा है। विभिन्न खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए भारतीय व्यंजनों में तिल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
इन व्यंजनों में से कुछ हैं...
  • तिल के लड्डू
  • तिल की चिक्की
  • तिल की सब्जी
  • तिल का सलाद
  • तिल के चावल
  • तिल की चटनी (सूखी / गीली)

तिल की चटनी के साथ मेरा अनुभव

सर्दियों के मौसम में, तिल की चटनी हमारे स्वास्थ्य लाभ के कारण हमारी खानेमें अनुपयोगी साइड डिश है। तिल की चटनी के फायदे है|  मेरे खाने की मेज पर हमेशा कुछ चटनी और अचार होते हैं, तिल की चटनी उनमें से एक है। मेरे घर पर तिल की चटनी अक्सर खाई जाती है। यह मेरे बच्चों, मेरे पति और ससुराल वालों द्वारा भी पसंद कि जाती है।तिल की चटनी बनाने की विधि बहोत ही आसान है।

FAQ

भारतीय भोजन में तिल का उपयोग किया जाता है?

क्या आप कच्चे तिल खा सकते हैं?

तिल के दुष्प्रभाव क्या हैं?

क्या मैं रोज़ तिल खा सकता हूँ?

तिल किस खाद्य पदार्थ में होता है?

क्या मधुमेह के लोग तिल खा सकते हैं?

क्या तिल के बीज वजन बढ़ाते हैं?

कौन सा बेहतर है काला या सफेद तिल?

निष्कर्ष


खासतौर पर सर्दियों के मौसम में तिल के बीज की चटनी हेल्दी होती है। तो, इसे बनाएं और अपने भोजन में दैनिक आधार पर उपयोग करें। इस सरल और आसान नुस्खा को लें। इसे खाएं, इसे साझा करें और मुझे यकीन है कि लोग आपसे इसकी रेसिपी के बारे में पूछेंगे।


Happy Cooking...

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