चना दाल की चटनी


चना दाल की चटनी बैनर

चना दाल की चटनी या विभाजित छोले की चटनी या चने दाल की चटनी भारत में प्रसिद्ध है। मूल रूप से, इस चने दाल की चटनी रेसिपी में मुख्य घटक चना दाल या स्प्लिट चिकपी है। आमतौर पर, चने दाल  महाराष्ट्रीयन स्टाइल चटनी दही के कारण चटपटी होती है और इस चटनी की बनावट चना दाल के कारण होती है। इसके अतिरिक्त, चना दाल पानी में भिगोया जाती है, इसलिए यह पचने में हल्की होती है और इसकी बनावट शानदार होती है।

महाराष्ट्र में, दही को इस भीगी चना दाल की चटनी में मिलाया जाता है जबकि दक्षिण भारत में, इस चटनी में ताज़ा नारियल डाला जाता है। अलग-अलग क्षेत्रों में इस चटनी की अलग-अलग वैरायटी हैं और चने दाल की चटनी की अलग रेसिपी है। दूसरे शब्दों में, यह एक आदर्श स्वाद बढ़ाने वाली चटनी है। यह भारतीय भोजन के साथ परोसी जाती है। साथ में चने दाल की चटनी बनाने की विधि बहुत ही सरल और बनाने में आसान है।

चलिए देखते हैं चने दाल की चटनी रेसिपी / चने दाल की चटनी कैसे बनाते हैं...

तैयारी का समय: 10 मिनट 

पकाने का समय: 10 मिनट

मात्रा: 1.25 कप

स्वाद: खट्टा और तीखा

आवश्यक सामग्री

गीला मसाला

  • हरा धनिया
  • करी पत्तियां
  • हरी मिर्च
  • दही

सूखा मसाला

  • सरसों (मोहरी)
  • जीरा
  • चना दाल
  • हल्दी पाउडर
  • नमक
  • खाद्य तेल
  • चीनी
आवश्यक सामग्री

चने दाल की चटनी रेसिपी / चना दाल की चटनी कैसे बनाते हैं?

step 1

एक कप चना दाल लें।

step 2

इसे पानी से धो लें।

step 3

इसे ४-५ घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

step 4

पानी को छान लें और इसे मिक्सर पॉट में लें।

step 5

२-३ हरी मिर्च डालें।

step 6

३-४ करी पत्ते डालें।

step 7

२ चम्मच काटा हुआ हरा धनिया डालें।

step 8

एक चम्मच जीरा डालें।

step 9

इसे ठीक से ब्लेंड करें।

step10

इसे कटोरे में निकाल लें।

step 11

मिश्रण में १/२ कप दही डालें।

step 12

१ चम्मच नमक भी डालें।

step 13
और १/२ चम्मच चीनी डालें।
step 14

इसे ठीक से मिलाएं।

step 15

तड़का पैन लें और इसे उसे गर्म करें।

step 16

१ चम्मच तेल डालकर गर्म करें।

step 17

१/२ चम्मच सरसों के बीज डालें।

step 18

इसके अलावा १/२ चम्मच जीरा डालें।

step 19

और १/२ चम्मच हल्दी पाउडर डालें और इसे हिलाएं।

step 20

३-४ करी पत्ते डालें और इसे चम्मच से हिलाएं।

step 21

१-२ सूखी लाल मिर्च डालें।

step 22

इसे चम्मच से हिलाएं और इस तड़के को दाल और दही के मिश्रण पर डालें।

step 23

आपकी चटनी तैयार है।

विशेष टिप्पणियाँ 

  • यदि आप अधिक खट्टी चटनी चाहते हैं तो आप दही की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
  • यहां तक कि अगर आप अधिक तीखी चटनी चाहते हैं तो हम हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
  • आप अपनी पसंद के आधार पर तीखापन कम-ज्यादा कर सकते हैं।

चना दाल की चटनी की विविधता

दक्षिण भारत में यह चटनी अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है। दक्षिण भारत में इस चटनी में ताज़ा नारियल मिलाया जाता है। लेकिन, मैंने नारियल के बिना चने दाल की चटनी तैयार की।

चना दाल की चटनी कैसे परोसें?

  • यह चने दाल की चटनी महाराष्ट्रीयन शैली में भारतीय भोजन के साथ परोसी जाती है।
  • गणेश चतुर्थी त्योहार के दौरान, यह चटनी दावत के दौरान परोसी जाने वाली प्रसिद्ध साइड डिश है।
  • इस चटनी को दक्षिण भारतीय व्यंजन जैसे इडली, डोसा, अप्पम आदि के साथ खाया जा सकता है, इसी तरह दक्षिण भारत में चने दाल की चटनी बिना नारियल की इडली, डोसा, अप्पम, आदि के साथ प्रसिद्ध है।
चने दाल की चटनी

चना दाल की चटनी कैसे संरक्षित करें?

यह भीगी हुई चने दाल की चटनी गीली चटनी है। इसकी शेल्फ लाइफ १ दिन है। यहां तक कि अगर यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है, तो इसका स्वाद भी बदल जाता है।

चना दाल की चटनी के फायदे

इस चटनी का मूल घटक चना दाल है क्योंकि यह चना दाल चटनी है। इसलिए, आइए देखें चना दाल के स्वास्थ्य लाभ...
  • चना दाल विटामिन और खनिजों से भरी हुई है।
  • यह ऊर्जा भी प्रदान करती है।
  • साथ ही, यह हमारे दिल को स्वस्थ रखने में मदद करती है।
  • इसके अतिरिक्त, यह प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है।
  • इसके अलावा, यह मधुमेह व्यक्ति के लिए अच्छी है।
  • एक अन्य प्रमुख बिंदु, यह रक्तचाप को कम करता है।
  • उसी तरह, यह वजन घटाने में मदद करती है क्योंकि चना दाल फैट और कोलेस्ट्रॉल मुक्त होती है।
  • सबसे महत्वपूर्ण, यह फाइबर से समृद्ध है।
  • चना दाल आंखों, त्वचा, हड्डियों और दांतों के लिए अच्छी होती है।

आप नारियल के फायदे जानने के लिए यहाँ क्लिक करे "8 Great Reasons to Include Chickpeas in Your Diet".

चने दाल की चटनी के नुकसान

अगर चने दाल की चटनी का सेवन मध्यम मूल्य से अधिक है, तो आपको पेट को बीमारी हो सकती है।

चना दाल की विभिन्न रेसिपी

निचे कुछ रेसिपी हैं, जो चना दाल से तैयार हैं...

चने दाल की चटनी के साथ मेरा अनुभव

उत्सव की दावत के दौरान महाराष्ट्र में, विभिन्न चटनी के बिना थाली अधूरी है। निस्संदेह, चने दाल की चटनी मेरी पसंदीदा चटनी में से एक है। मुझे अभी भी मेरे घर में गणेश चतुर्थी त्योहार के दौरान याद है, रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए एक बड़ी दावत थी (यह अभी भी होती है लेकिन मैं इसे अभी उपस्थित नहीं हो सकती)। हैरानी की बात यह है कि हर साल मेन्यू में कद्दू(Pumpkin) की चटपटी सब्जी, पालक की सब्जी, कढ़ी, चावल, पकोड़ा, लड्डू, पापड़ और चने दाल की चटनी बनाया जाता है। निस्संदेह, साल-दर-साल मेनू विकल्प और उपलब्धता के कारण बदलता है लेकिन चने दाल की चटनी बनती ही है।उसी तरह, मेरे पति को यह चटनी बहुत पसंद है। इसलिए, मैंने इसे हमेशा घर पर तैयार करती हूँ। सबसे महत्वपूर्ण, यह बहुत ही सरल, आसान, स्वादिष्ट और जल्दी बननेवाली है। सकारात्मक पक्ष यह है की पूर्व  प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। निस्संदेह, मेरा सुझाव है कि आप इसे घर पर आजमाएँ। मैं दोहराना चाहती हूँ की, मैंने बारबार इस चने दाल की चटनी को महराष्ट्रियन शैली यानी चने दाल की चटनी को बिना नारियल के पकाया।

FAQ

क्या चना दाल पचाने में मुश्किल है?

क्या चना दाल गैस का कारण बनती है?

क्या चना दाल स्वास्थ्य के लिए खराब है?

चने दाल की चटनी बनाने की विधि बताएं / चने दाल की चटनी कैसे बनाते हैं?

निष्कर्ष


चने दाल की चटनी रेसिपी बनाने में आसान है और यह चना दाल की चटनी महराष्ट्रियन शैली में स्वादिष्ट है और इसकी बनावट लाजवाब है। प्रोटीन युक्त चना दाल को अपने आहार में शामिल करना एक अच्छा तरीका है। कोशिश करो। इसकी रेसिपी शेयर करें।


Happy Cooking...

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