कच्चे आम का अचार


कच्चे आम का अचार बैनर

भारत में कच्चे आम अब पूरे साल उपलब्ध रहते हैं। कच्चा आम सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसके स्वास्थ्य में लाभों के कारण, कच्चे आमों को अलग-अलग रूपों में खाया जाता है, जैसे कच्चे आमों को नमक के साथ खाना या सलाद में कच्चे आमों का उपयोग करना या कच्चे आमों का चटनी में उपयोग करना या इसकी सरबत बनाना जिसे पन्ना कहा जाता है या कच्चे आम का अचार । मैं  कच्चे आम का अचार पसंद करती हु|

समर में, पूरे भारत में कच्चे आम अधिक मात्रा में उपलब्ध होता है । तो यह विभिन्न रूपों में भोजन में प्रयोग किया जाता है। कच्चे आम खाने के अलग-अलग तरीके हैं। अपने भोजन में कच्चे आम को शामिल करने का एक तरीका अचार है। कच्चा आम का अचार बहुत ही सेहतमंद होता है और इसका स्वाद मुंह में पानी लाता है। कच्चे आम का अचार बनाना  आसान है |  कच्चा आम का अचार सभी प्रकार की भारतीय रोटी जैसे चपाती / पराठा के साथ अच्छी तरह से खाया जाता है।

आइए देखते हैं कच्चे आम का अचार कैसे बनाएं…

तैयारी का समय: ३० मिनट

पकाने का समय:  १५ मिनट

मात्रा:  ४  कप

स्वाद: खट्टा और तीखा

अगर आप कच्चे आम के फैन हैं तो आप  कच्चे आम की चटनी भी पसंद करेंगे।

आवश्यक सामग्री

  • २-३ कच्चे आम
  • १ चम्मच सौंफ
  • १  चम्मच मेथी
  • १/३ कप सरसों
  • ४  चम्मच जीरा
  • २ चम्मच हल्दी पाउडर
  • ५ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ५ चम्मच धनिया पाउडर
  • १/२ छोटा चम्मच हींग
  • १/२ कप नमक
  • ३ चम्मच चीनी
  • १ कप खाद्य तेल
सामग्री

कच्चे आम का अचार कैसे बनाएं?

नोट - यह अस्थायी कच्चे आम के अचार की विधि है।

step 1

कच्चे आम को धोदे  और कपड़े से सुखाना है।

step 2

आम को छोटे टुकड़ों में काट लो।

step 3

कटे हुए आम में २ चम्मच हल्दी पाउडर और ४ चम्मच नमक डालकर ठीक से मिलाएं। मिश्रण को ५ घंटे के लिए अलग रख दें। इसे २-३ बार अच्छे तरह से मिलाइये|

step 4

एक पैन लें। इसे गर्म करो। उसमे सौंफको डालें और इसे लगातार चलाएं। जब सौंफ़ अपना रंग बदले, तो इसे पैन से बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें।

step 5

अब पैन में मेथी दाना डालें और गर्म करें। इसे लगातार हिलाएं। जब मेथी के बीज अपना रंग बदल लें, तो इसे पैन से निकाल लें और ठंडा होने दें।

step 6

अब पैन में जीरा डालें और गरम करें। इसे लगातार हिलाएं। जब जीरा अपना रंग बदल ले, तो इसे पैन से निकाल लें और ठंडा होने दें।

step 7

मिक्सर के बर्तन में सौंफ के बीज, मेथी के बीज और जीरा लें और इसे खुरदरा ब्लेंड करें। इसे एक तरफ रख दें।

step 8

अब सरसों लें और इसे ब्लेंड करें ताकि इसका काला आवरण बीज से निकल जाए। आप उन कवर को हटा सकते हैं या इसे रख सकते हैं। मैं हमेशा इसे वैसे ही रखती हूं।

step 9

अब सभी सामग्री हमारे साथ तैयार है और उसे पकाने का समय आ गया है।

step 10

एक पैन लें और उसे गर्म करें। फिर उसमें १ कप तेल डालें। तेल को गरम होने दें। फिर इसमें  हींग डालें  और हींग पक जाये तो उसमे सरसों के बीज का पावडर डालें। इसे १ मिनट तक लगातार चलाएं और फिर इसमें सौंफ के बीज, मेथी के बीज और जीरा का मिश्रण डालें। इसे लगातार हिलाएं। इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं। इसे १ मिनट तक लगातार हिलाएं। इसे गैस से उतार लें और ठंडा होने दें।

step 11

इस मिश्रण को कटे हुए आम जिसमे हमने हल्दी और नमक मिलाया था, उसमे डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

step 12

इसमें शक्कर मिलाएं।

step 13

इसे एयर-टाइट जार में स्टोर करें।

step 14

खाने के लिए तैयार।

विशेष टिप्पणी

  • आप काले के बजाय पीले रंग के सरसों का उपयोग कर सकते हैं।
  • यहां तक कि कुछ क्षेत्रों में, आपको सरसों की दाल मिलते हैं, जिसका उपयोग भी किया जा सकता है।
  • आप चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
कच्चे आम का अचार

कच्चे आम का अचार कैसे संग्रहीत करें?

यह एक अस्थायी अचार है, ताकि एयर-टाइट जार में स्टोर करके फ्रिज में रखा जा सके। यह रेफ्रिजरेटर में 10-15 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

कच्चे आम का अचार कैसे परोसें?

  • अचार हमारे दैनिक भोजन का हिस्सा है। इसे नियमित रूप से किसी भी भोजन के साथ खाया जा सकता है।
  • इस चटनी को आप रोटी / चपाती / पराठा के साथ परोस सकते हैं।
  • आप इसे दाल-चावल के साथ खा भी सकते हैं।
  • इसका स्वाद परांठे / थालीपीठ के साथ सबसे अच्छा लगता है।
  • आप इसे दैनिक भोजन के साथ परोस सकते हैं।
  • यह असमय की भूख के लिए रोटी / चपाती के साथ खाने का सबसे अच्छा विकल्प है।
  • अगर आप किसी सब्जी / करी को नापसंद करते हो तो अचार के साथ खाना खाना  एक अच्छा विकल्प होगा।

कच्चे आम का अचार के फायदे

  • कच्चा आम साइट्रिक एसिड में उच्च होता है जो पाचन में महत्वपूर्ण होता है। जैसा कि साइट्रिक एसिड भोजन के उचित पाचन में मदद करता है। आम का अचार (सही मात्रा में) का एक टुकड़ा यह पोषक तत्वों के पाचन में मदद करता है।
  • कच्चे आम का अचार स्वाद को बढ़ा देता है और बेस्वाद भोजन का सेवन करने की क्षमता देगा।
  • अचार में डाली जाने वाली सामग्री भी एक कारण है कि आम का अचार  खाना अच्छा है।
  • अचार में डाली गयी सामग्री में सौंफ़ , मेथी , सरसों , जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग आती है जो सभी आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।
  • इस अचार का उपयोग सबजी जैसे किया जा सकता है।
  • यात्रा करते समय इसे ले जाना आसान है।
  • जब मेहमान भोजन के लिए आ रहे हैं, तो यह खानेकी प्लेट में अच्छा लगता है।
कच्चा आम के फायदे...
  • त्वचा और बालों के लिए अच्छा है।
  • फाइबर का अच्छा स्रोत है।
  • गर्भावस्था में खा सकते है।
  • मैक्यूलर डिजनरेशन को रोकता है।
  • कैंसर के जोखिम को कम करता है।
  • आपके दांत के लिए अच्छा है।
  • आपके लीवर को डिटॉक्सीफाई करता है।
  • हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
  • पेट की बीमारियों का इलाज करता है।

क्या कच्चे आम खाना डायबिटीज वालो के लिए अच्छा है?

हाँ। एक डायबिटिक लोग कच्चे आम खा सकते है, केवल मॉडरेशन में। कच्चे आम में पके आम की तुलना में चीनी की मात्रा कम होती है, लेकिन फिर भी उसमे चीनी होती है। कच्चे आम सेहत के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन, कम अनुपात में खाइये।

कच्चे आम खाने के नुकसान

बहुत अधिक कच्चे आम का सेवन करने से अपचन , और गले में जलन हो सकती है।

यहां तक कि आम के अचार को पूरे भारत में तेल और नमक में संरक्षित किया जाता है और वे मसालेदार और तैलीय होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है और उन लोगों को इससे बचना चाहिए जिन्हें सूजन की बीमारी, गठिया, साइनसिसिस, ग्रसनीशोथ और अम्लता है।

कच्चे आम की विभिन्न रेसिपी

यहां कच्चे आम की रेसिपी की सूची दी गई है...
  • आम पन्ना (कच्चे आम का पना)
  • कच्चे आम की चटनी
  • कच्चे आम का सलाद
  • कच्चा आम चावल
  • कच्चा आम के साथ दाल
  • कसा हुआ कच्चा आम का अचार
  • कच्चा आम का मीठा  अचार

कच्चे आम का अचार के साथ मेरा अनुभव

समर सीज़न के दौरान, कच्चे आम का अचार हमारी डिश में अपरिहार्य है। कच्चे आम का अचार डालने की विधि बहोत ही आसान है | मेरे बच्चे कच्चे आम के अचार को पसंद करते है । हम सभी को आम का अचार बहुत पसंद है। मेरे दोस्तों कोभी मैंने बनाया हुआ कच्चे आम का अचार बहोत पसंद है | कच्चे आम का अचार बनाने की विधि बहोत ही आसान है| आप बना के जरूर देखिए| 

यदि आपको विभिन्न प्रकार के आमों की कीमत पता करनी हैं तो यहां क्लिक करें

FAQ

अचार के लिए कौन सा आम सबसे अच्छा है?

कच्चे आम से क्या बनाया जा सकता है?

आम सड़ता है लेकिन आम का अचार क्यों नहीं सड़ता ?

क्या आम का अचार स्वास्थ्य के लिए बुरा है?

आप आम के अचार के साथ क्या खाते हैं?

निष्कर्ष


मुझे और मेरे पूरे परिवार को आम का अचार बहुत पसंद है। कच्चे आम का अचार डालने की विधि  आसान है |  यह सरल, आसान और स्वादिष्ट है। इसे आज़माएं, इसे साझा करें और मुझे यकीन है कि लोग आपसे इसकी रेसिपी के बारे में पूछेंगे।


Happy Cooking…

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