आम का लच्छा अचार


आम का लच्छा अचार

अचार भारतीय भोजन में अपरिहार्य हैं। अचार हमारे दैनिक सेवन का हिस्सा है, पराठे या दाल-चावल या प्लेन सब्जी-रोटी के साथ हो सकता है। छोटे से लेकर बड़े तक, अचार पसंद किए जाते हैं और उनका आनंद लिया जाता है। यहां तक कि मेरी दादी भी कच्चे आम केअचार की बहुत शौकीन थीं, लेकिन उनके कमजोर दांतों के कारण, वे आमके टुकड़ेको को चबाने में असमर्थ थीं। तो, मेरी माँ ने एक कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम का अचार बनाया जैसे की आम का लच्छा अचार  जिसे आम का कुचा अचार भी कहते है, हमारे घर में छोटे और बड़े के बीच बहुत प्रसिद्ध था।

यह चटनी बहुत ही सेहतमंद है और इसका स्वाद बहोत ही अच्छा है । यह सभी प्रकार की भारतीय रोटी जैसे चपाती / पराठा के साथ अच्छी तरह से खाया जाता है। में यहाँ कच्चे आम की चटनी इन हिंदी में कैसे बनाते है, यह विस्तार से बताने जा रही हु| 

तो, चलो देखते है आम का लच्छा अचार रेसिपी...

तैयारी का समय: ३० मिनट

पकाने का समय:  १५ मिनट

मात्रा:  ४  कप

स्वाद: खट्टा और तीखा

आम नेशनल फल है, इसके बारे में जानने के लिए यहाँ क्लिक करे|

आवश्यक सामग्री

  • २-३ कच्चे आम
  • १ चम्मच सौंफ
  • २ चम्मच मेथी दाना
  • २ चम्मच सरसों
  • २ चम्मच जीरा
  • २ चम्मच हल्दी पाउडर
  • ३ चम्मच धनिया पाउडर
  • 3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • १ /२ छोटा चम्मच हींग
  • १ /२ कप नमक
  • ३ चम्मच चीनी
  • १ कप खाद्य तेल
सामग्री

आम का लच्छा अचार रेसिपी  / आम का कुचा अचार बनाने की विधि / आम का कुचा अचार कैसे बनाएं?

step 1

आमों को अच्छी तरह से धोया और कपड़े से सुखाया।

step 2

आमों को छील ले।

step 3

फिर आम को कद्दूकस कर ले या मिक्सर में पीस लें।

step 4

कद्दूकस किए हुए आम में २ चम्मच हल्दी पाउडर और ४ चम्मच नमक डालकर ठीक से मिलाएं।

step 5

एक पैन लें। इसे गर्म करो। इसमें सौंफ डालें और इसे लगातार चलाएं। जब सौंफ़ अपना रंग बदलते हैं, तो इसे पैन से बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें।

step 6

अब पैन में मेथी के दाने डालें और गर्म करें। इसे लगातार हिलाएं। जब मेथी अपना रंग बदल लें, तो इसे पैन से निकाल लें और ठंडा होने दें।

step 7

अब पैन में जीरा डालें और गरम करें। इसे लगातार हिलाएं। जब जीरा अपना रंग बदल ले, तो इसे पैन से निकाल लें और ठंडा होने दें।

step 8

मिक्सर के बर्तन में गरम करके ठन्डे किये हुए सौंफ , मेथी और जीरा लें और इसे ब्लेंड करें। इसे एक तरफ रख दें।

step 9

सरसों के बीज लें और इसे ब्लेंड करें ताकि इसका काला आवरण बीज से निकल जाए। आप उन कवर को हटा सकते हैं या इसे रख सकते हैं। मैं हमेशा इसे वैसे ही रखता हूं।

step 10

अब सभी सामग्री हमारे साथ तैयार है।

step 11

एक पैन लें और उसे गर्म करें। इसमें १ कप तेल डालें। तेल गरम होने पर हींग डालें। फिर इसमें सरसों के बीज का मिश्रण डालें। इसे १ मिनट तक लगातार चलाएं और फिर इसमें सौंफ , मेथी और जीरा का मिश्रण डालें। इसे लगातार हिलाएं। इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं। इसे १ मिनट तक लगातार हिलाएं। इसे गैस से उतार लें और ठंडा होने दें।

step 12

इस मिश्रण को कद्दूकस किए हुए आम में डालें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं।

step 13

इसमें १ चम्मच शक्कर मिलाएं।

step 14

इसे एक ग्लास या सिरेमिक जार में स्टोर करें। इसे रोजाना ३-४ दिनों के लिए एक बार हिलाएं।

step 15

खाने के लिए तैयार।

विशेष टिप्पणीया

  • आप काले के बजाय पीले रंग के सरसों के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
  • यहां तक कि कुछ क्षेत्रों में, आपको सरसों की दाल मिलाती हैं, जिसका उपयोग भी किया जा सकता है।
  • आप चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
Raw Mango Chutney

आम का लच्छा अचार कैसे परोसे?

  • यह अचार कद्दूकस किए हुए आमों से बना है इसलिए यह बूढ़े लोगों के लिए अच्छा हो सकता है क्योंकि कमजोर दांतों के कारण उनके लिए आम के टुकड़े खाना मुश्किल होगा।
  • अचार हमारे दैनिक भोजन का हिस्सा है। इसे नियमित रूप से किसी भी भोजन के साथ खाया जा सकता है।
  • इस अचार को आप रोटी / चपाती / पराठा के साथ परोस सकते हैं।
  • आप इसे दाल-चावल के साथ खा सकते हैं।
  • इसका स्वाद परांठे / थालीपीठ के साथ सबसे अच्छा लगता है।
  • आप इसे दैनिक भोजन के साथ परोस सकते हैं जिसका स्वाद स्वाद के कारण स्वाद बढ़ाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • यह अचार असमय की भूख के लिए रोटी / चपाती के साथ खाने का सबसे अच्छा विकल्प है।
  • नापसंद  सब्जी / करी को यह एक अच्छा विकल्प होगा।

आम का लच्छा अचार कैसे संरक्षित करें?

यह एक स्थायी अचार है जो एक ग्लास या सिरेमिक जार में स्टोर करने के लिए बेहतर है।

कच्चे आम के फायदे

कच्चे आम के कई फायदे हैं। उनमें से कुछ हैं...
  • कच्चा आम पेट के विकार को ठीक कर सकता है।
  • कच्चा आम निर्जलीकरण(dehyadration) और गर्मी के लिए फायदेमंद होता है।
  • कच्चे आम दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
  • कच्चा आम इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है।
  • कच्चा आम प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।

आम का कुचा अचार  के फायदे

  • कच्चा आम का अचार हमारे भोजन के समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
  • आम का कुचा अचार का मूल उद्देश्य बुजुर्ग लोगों की चखने की कलियों को बढ़ावा देना है और जब कम मात्रा में खाया जाता है, तो उनके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हो सकता है।
  • अचार में जिन चीजों का इस्तेमाल किया जाता है जैसे सौंफ, मेथी, सरसों, जीरा, हल्दी पाउडर, हींग सभी आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।
  • अचार को हमेशा सब्जी की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • यह आपका यात्रा साथी हो सकता है।

आम का कुचा अचार  के फायदे

कम मात्रा में खाई गई कोई भी चीज आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हो सकती है। लेकिन, अगर बार-बार और अधिक मात्रा में इसका सेवन किया जाए तो यह किसी के स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं हो सकता।

  • इसे संरक्षित करने के लिए अचार में बहुत सारे नमक का उपयोग किया जाता है। और बहुत सारी नमक सामग्री भोजन आपके स्वास्थ्य के लिए खराब है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च रक्तचाप हो सकता है।
  • अचार को बहुत सारे तेल में संरक्षित किया जाता है, जिसका शरीर पर बुरा प्रभाव भी पड़ता है।

कच्चे आम की विभिन्न रेसिपी

कसे हुए कच्चे आम के अचार के अलावा, हम कच्चे आम के निम्नलिखित व्यंजन भी बना सकते हैं...

आम का लच्छा अचार के साथ मेरा अनुभव

गर्मियों का मौसम है, जब बाजार में पर्याप्त मात्रा में कच्चे आम मिलते हैं। यह वह समय है जब मैं अचार को एक साल तक संरक्षित करने के लिए बनाता हूं। मेरे ससुराल वाले अचार पसंद करते हैं और यह कभी-कभी लंच / डिनर में चाहते थे। लेकिन नियमित रूप से कच्चे आम का अचार चबाना उनके लिए मुश्किल होता है। इसलिए, मैं हमेशा उनके लिए यह आम का लच्छा अचार  बनाती  हूं ताकि वे भोजन का आनंद ले सकें। आम का कुचा अचार बनाने की विधि बहोत ही आसान है।

यहां तक कि मेरे बच्चों को भी फाइबर जैसे संरचना के कारण यह अचार पसंद है।

FAQ

क्या कच्चा आम स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

भारत में सबसे अच्छा आम कौन सा है?

भारत में किस राज्य में अधिकतम आम का उत्पादन होता है?

आम का राजा कौन सा आम है?

निष्कर्ष


अगर आपके घर में बड़े बूढ़े लोग हैं तो आम का लच्छा अचार अपनी डाइनिंग टेबल को सजाना जरूरी है। इस नुस्खे को आजमाएं, और इसके बारे में अपनी राय साझा करें।


Happy Cooking…

#आमकालच्छाअचार #आमकाकुचाअचार #आमलच्छाअचार #आमकालच्छाअचाररेसिपी #आमकाकुचाअचारबनानेकीविधि #आमकाकुचाअचारकैसेबनाएं #GratedRawMangoPickle #Gratedpickle #mangopickle #foodforelder #pickleforelder #VegetarianRecipe #VeganRecipe #HealthyRecipe #SummerSpecialRecipe


Leave a Comment: